Китайська їжа - це вогонь, а японська - вода - Даніель Голдман Духовні антропологи
Спроба пояснити відмінності між китайською та японською їжею.
Я проводжу багато часу на Quora, тепер, коли у мене створений новий обліковий запис. Я відповідав на багато запитань, але я також читав купу різних існуючих відповідей. Питання "У чому різниця між китайською та японською їжею?" привернув мою увагу, і одна відповідь викликала багато дискусій та дискусій.
Ця відповідь, написана Кодексом Гавіна, надалі відображала низку фотографій різних страв, більшість з яких були гострою січуанською їжею для китайців та стравами, такими як суші для японських страв. Це правда, що їжа в Сичуані добре відома своєю гострою рибою, і це правда, що американці, мабуть, найбільше знайомі з суші, жодна їжа не є такою простою, і мені цікаво, чи працює ця аналогія якимось розумним чином.
Окрім того, оскільки існує так багато спільної культури, між китайською та японською кухнею є багато перекриттів. Більше того, сам Китай є дуже великою територією з дуже різноманітним населенням, і тому те, що становить "китайську їжу", дуже широке.
З огляду на це, я думаю, що можна щось сказати про прийняття такого підходу до відповіді, і мені подобається ідея пов’язати цю тему з елементами. Китайські та японські елементи працюють трохи інакше, ніж західна система елементів. Вогонь, земля і вода - те саме. Але є також дерево та метал. Замість того, щоб просто бути «вогнем», я б сказав, що китайська їжа - це вогонь і земля, тоді як японська їжа - це вода і дерево.
Тепер Гевін в основному зосередився на спеціях. І правда, що спеція важлива в їжі Сичуані. Але не вся їжа Сичуані гостра, і навіть близько до всіх китайських страв не гостра. Але китайська їжа передбачає тепло і іншими способами, і я думаю, що Гевін також торкнувся цієї ідеї. Подумайте про вок. Використання воку вимагає багато тепла: вогню.
Тим часом, багато японської їжі сирі, і подаються холодною або кімнатної температури. Крім того, будучи державою островів, японською кухнею та традиціями, вона в значній мірі залежить від океану. Але його залежність від води заглиблюється набагато глибше і визначає, чому, на мою думку, «дерево» є відповідним доповненням.