Китайський червоний чай міцний, темний і здоровий - кафе Kitu
Звичайно, ми всі чули про численні видатні чаї в Китаї. Зелений чай у всіх його різноманітних формах, білий чай, витончений улун та таємничий Пуер. Один чай, зокрема, деякі західні читачі можуть трохи заінтригувати китайським червоним чаєм. Що таке китайський червоний чай? Як збирають і обробляють китайський червоний чай? Чим корисний китайський червоний чай? Можливо, це питання, які можуть задати читачі, незнайомі з китайським червоним чаєм. Тож давайте розгадаємо таємницю цього чаю.
Що таке китайський червоний чай?
Витоки
По-перше, китайський червоний чай є різновидом "справжнього чаю". Це означає будь-яке листя чаю, виготовлене з рослини камелії синенсіс, корінної для Китаю, північних регіонів Південно-Східної Азії та півночі Індії. Інші чаї з листя camellia sinensis включають зелений, білий, чай Улун та Пуер, щоб назвати лише декілька!
Чим китайський червоний чай відрізняється від інших?
Але як отримати «червоний чай» замість «зеленого чаю» з тієї ж рослини? Незважаючи на те, що при вирощуванні чаю мають значення багато факторів та змінних, такі як клімат, регіон, теруар, погода та сорт рослин та його різновид, один з найбільших факторів пов’язаний з окисленням.
Окислення чайного листя - це процес, що включає можливість листям висохнути і вбрати додатковий кисень. Цей процес схожий на бродіння і призводить до хімічних реакцій, що відбуваються в листі. Чим довше чай залишається для окислення, тим темнішим буде листя та лікер.
Наприклад, білий та зелений чай - це два найменш (а в деяких випадках і ніколи) окислені чаї. Зазвичай вони мають від білувато-жовтого до зеленого листя зелені і слабо жовті до насиченого нефриту. Тим часом, червоний і пуер, два найбільш окислених різновиди листя, варіюються від червонувато-коричневого до майже темно-чорного кольору листя та напою, який може набувати відтінків червоного дерева і навіть майже бордового кольору в деяких випадках.
На смак це також вплине. Менш окислені листя, як правило, стають трохи світлішими, коли переміщення вниз по шкалі окислення призводить до глибших, міцніших, міцніших, а в деяких випадках і пікантних ароматів, натяків, ароматів і нот. Іноді подальше окислення може також призвести до підвищення рівня кофеїну, отже, чому китайський червоний чай у всьому світі користується сніданком.
Чому його називають “червоним чаєм”?
Деякі читачі можуть задатися питанням: "червоний чай?" Я ніколи про це не чув! Насправді в більшості західних мов китайський червоний чай називають «чорним чаєм», тоді як у більшості східноазіатських мов він досі відомий як «червоний чай». Цей розподіл кольорів для назв чаю сходить до перших європейських торговців у Китаї.