Кітчарі (рис басмати; жовтий манг дал) Уважна сімейна медицина

кітчарі

Кітчарі (іноді пишеться Кітчірі) - це індійська страва, традиційно готується з жовтого маш-далу та рису басмати, а також травні спеції та топлене масло. Він використовується як очищаюча та дезінтоксикаційна їжа в Аюрведе. Кітчарі дуже легко засвоюється, живить всі тканини тіла, допомагає у процесі детоксикації та очищення.

Я готую китчарі багато років, і найулюбленіший час його їсти - це на сніданок, одразу після його приготування. Протягом багатьох років, коли я оздоровлював свій травний тракт, я не міг їсти квасолю. Однак роздрібнені та лущені квасолі були виключенням із-за їх здатності легко перетравлювати. Замочуючи їх у комбу, як і я (див. Нижче), також допомагає 🙂

Я особисто роблю кітчарі дуже просто. Однак, якщо ви вирішили, ви можете додати овочі, нарізані кубиками (моркву, ріпу, пастернак, патисони, шпинат тощо), коли ви готуєте його готувати.

Кітчі
Деббі Стейнбок

Ніч перед:
Замочіть ½ чашка розколених лущених зерен маш (вони жовті, а не зелені і їх можна придбати на індійському ринку) с 1 склянка білого рису басматі у великій каструлі з достатньою кількістю фільтрованої води, щоб покрити її. Хоча це не обов’язково “традиційно”, я додаю у воду шматочок комбу (морських водоростей) для додавання мінеральних речовин.