Класичне вівсяне печиво без глютену Товсте; Жувальна
Цей простий рецепт вівсяного вівсяного печива, що не містить клейковини, хрусткий по краях, м’який і жувальний решту шляху. Іншими словами, ідеально.
Так, вівсяне печиво можна зробити без глютену!
Ви стурбовані тим, що овес не містить глютену? Овес не є зерном, що містить глютен. Однак вони часто забруднюються клейковиною через спосіб вирощування та зберігання.
У США існує сертифікований овес, що не містить глютену, який вирощують на спеціальних полях та обробляють, щоб ретельно уникнути забруднення. Я навіть купую сертифікований безглютеновий овес у мого місцевого торговця Джо за вигідну ціну.
Варто почерпнути відповідний овес лише для того, щоб приготувати цей рецепт для вівсяного печива, що не містить клейковини. Це мій улюблений сім’єю, в тій чи іншій формі, близько 20 років (спочатку з клейковиною!).
Дуже (дуже) густе тісто для печива
У відео ви помітите, що це тісто для печива дуже густе і майже здається, що воно не зійдеться. Можливо, вас навіть спокусить додати трохи води, але втримайтеся від бажання!
Баланс інгредієнтів ідеально підходить для виготовлення вівсяного печива, яке має густе та чудове жування, а також має чіткі, підрум’янені краї. Найефективніший спосіб повністю інтегрувати інгредієнти один до одного при приготуванні тіста для печива вручну - чергувати перемішування тіста та натискання на масло задньою частиною ложки.
Для найпростішого способу приготування тіста дотримуйтесь інструкцій, як написано, збиваючи сухі інгредієнти відповідно до інструкцій. Але використовуйте змішувач для підставки, оснащений насадкою для лопатей, скрізь, де інструкція вказує вам «змішувати», а не «збивати».
Охолодження тіста
Хоча тісто для печива таке густе, я волію охолодити його перед випіканням печива. Це забезпечує належну текстуру кожного разу.
Однак ви можете зробити це, не охолоджуючи тісто. Печиво просто пошириться трохи більше, тому воно буде не таким товстим. Але вони все одно будуть смачними.
Як уникнути надмірного випікання цього печива
Перед тим, як краї цього печива зарум’яняться в духовці, бадилля все ще буде глянцевим і виглядатиме мокрим. Навіть коли файли cookie готові, вони не будуть твердими, особливо зверху.
Насправді, якщо ви запечете їх, поки вони не стануть твердими на дотик, з ними перестараються. Якщо вас турбує надмірне випікання, зменште температуру духовки до 325 ° F і випікайте їх протягом 15 хвилин. Ви все одно отримаєте підрум’янення, але зменшіть шанс випекти більшу частину жувальної форми печива.