Класичний ентузіаст рецептів Павлової

Класична Павлова/Фото Девіда Принса

Вино Рецепт

Люб'язно надано Естер Родрігес, шеф-кондитер, "Хижа свиня", Орландо, Флорида

Десерт на основі безе "Павлова", названий на честь пачки російської балерини Анни Павлової, має відмінне співвідношення зусиль і вигід. Однак його простота означає, що техніка є ключовою для забезпечення чіткого зовнішнього вигляду та центру, схожого на зефір. У "Хижій свині" цю Павлову часто подають з різноманітними фруктами.

Нагрійте піч до 350˚F.

За допомогою електричного міксера, оснащеного віночком, збивайте яєчний білок до утворення м’яких піків. Продовжуйте збивати, повільно додаючи цукор, до появи жорстких блискучих піків, приблизно 3 хвилини. Додайте кукурудзяний крохмаль, оцет і ваніль, і збийте, доки він просто не увійде.