Класичний яблучний пиріг Цвєтаєвського Покроковий рецепт із фотографіями гар
Класичний Цвєтаєвський яблучний пиріг - справжня знахідка для домогосподарок, які люблять балувати домочадців смачними десертами без значних фінансових та часових витрат.
Ця страва поза конкуренцією, вона корисна всім - від імен до простоти приготування та чарівно ніжного смаку. Напевно, більшості з вас не терпиться поставити запитання щодо імені. Цвєтаєвського він назвав на честь рецепту, описаного в книзі спогадів сестри видатної російської поетеси Марини Цвєтаєвої. Анастасія пише, що її родичі пригощали гостей, представників творчої еліти, на дачній ділянці подібною стравою.
Той самий рецепт
Багато людей зізнаються, що після приготування яблучного пирога Цвєтаєвського, як на фотографії нижче, є бажання творити, створювати прекрасне. Це так? Ми пропонуємо переконатися у всіх!
- Борошно вищого сорту - 400 грам.
- Розпушувач для тіста - 20 грам.
- Сметана з високим вмістом жиру - 150 грам.
- Вершкове масло - 100 грам.
Для заповнення класичного рецепту Цвєтаєвського яблучного пирога знадобиться:
- Куряче яйце - 1 шт.
- Сметана - 400 грам.
- Цукор - 250 грам.
- Борошно пшеничне - 3 столові ложки.
- Яблука кислих сортів - 5 штук.
Інструкції з приготування
Для замішування тіста необхідно годину-дві дістати з холодильника, щоб воно розм’якло. Борошно просіяти через сито, ввести 2 чайні ложки харчового розпушувача, перемішати. Якщо останнього немає під рукою, підійде звичайна харчова сода. Все, що вам потрібно, це ½ чайної ложки, подвоєної великою кількістю лимонного соку.
Розморожене масло розтерти з борошном в жирному маслі Додати сметану, замісити тісто. Консистенція його повинна нагадувати пластилін - м’який, ніжний, помірно пухкий матеріал. Покладіть масу в харчовий пакет і поставте на годину в холодильник.
Рецепт яблучного пирога Цвєтаєвського не допускаєвживання рідкої нежирної сметани. У магазині ви повинні знайти товар із вмістом жиру 30% і вище, а будинок краще купувати на ринку. Тільки в цьому випадку вдасться досягти дивовижної ніжності смаку, що плавиться. Якщо не вдалося знайти жирних вершків, залийте замість 3-х ложок борошна замість 3-х.
У мисці з високим бортиком з’єднайте яйце, сметану, цукор, борошно. Збивайте міксером до густої однорідної консистенції, що нагадує рідку пасту.
Підготовка яблука
Рецепт яблучного пирога з квітами (фотографії можна знайти в статті) передбачає відмову від заморських сортів фруктів з характерним глянцевим блиском і специфічним кольором, що купуються в супермаркетах, на користь відомої Антонівки. Це додасть страві оригінальну кислотність і допоможе зберегти історичну точність.
Плоди розрізати на 2 половинки, видалити серцевину, нарізати скибочками товщиною півміліметра. Якщо яблука занадто солодкі, їх слід збризнути свіжовичавленим лимонним соком.
Формування пирога
Увімкніть духовку. Дістати тісто з холодильника. Ніжний м’який виріб буде важко катати. Основне завдання - надати масовій формі тістечка.
Щоб зробити пергаментну форму для випікання, розкладіть заготовку, надайте акуратний вигляд країв. Оптимальна товщина пирога - 4-6 сантиметрів. Бажано використовувати розбиту форму, але якщо такої немає, то шар паперу повинен піднятися на пару сантиметрів над формою, тоді готовий пиріг буде легше видалити. Спочатку важливо сформувати дно десерту, а потім переходити в сторону.
Дно класичного цвєтаєвського яблучного пирога слід наколоти виделкою. Посипте цукром та корицею. Рівномірно заповніть начинку по центру тіста. Покладіть яблука.