Класичний свинячий шніцель - пори року та вечері
Класичний свинячий шніцель - чудова, справжня німецька їжа комфорту! Я ділюсь усіма своїми порадами та підказками, як ідеально приготувати шніцель в домашніх умовах.
Ми зі Шніцелем повертаємось назад! Розумієте, я навчався в університеті в районі Кітченер-Ватерлоо на південному заході Онтаріо. А в Кітченер-Ватерлоо відбувається найбільше свято Октоберфесту за межами Німеччини. Так що зайве говорити, що під час мого перебування там деякий час пройшов до коліна у світі пива, ковбаси Октоберфест та шніцелю.
Легкий, хрусткий класичний свинячий шніцель - одна з найпотужніших продуктів для комфорту!
Тоді я підібрав кілька порад з виготовлення шніцелю, які мені добре допомогли за роки виготовлення шніцелю вдома. І я поділюсь з вами усіма маленькими порадами та підказками. Тож не лякайтеся моєї багатослівності. Шніцель - це просто, я просто сприймаю свій шніцель серйозно:)
Який тип свинини слід використовувати для свинини
Хоча свинячий шніцель можна виготовляти з різних вирізів, найпростішими для домашнього використання є свинячі відбивні без кісток із центральним вирізом. Зазвичай вони мають тонку смужку жиру з одного боку, але в м’ясі немає жирного мармуру. Щоб приготувати свинину, обріжте будь-який видимий жир, розітріть дуже тонкий шар і за допомогою гострого ножа рівномірно виріжте пару /-дюймових щілин уздовж цього краю. Це допоможе зберегти шніцель рівним у процесі варіння (для рівномірного приготування їжі), оскільки ця область може зменшуватися в міру нагрівання та скручування, інакше.
Який тип сухарів слід використовувати для шніцеля
Я завжди використовую куплену в магазині сушену паніровку для шніцеля. Свіжі панірувальні сухарі взагалі не підійдуть, і я відчуваю, що домашні сушені панірувальні сухарі, ймовірно, будуть недостатньо сухими або недостатньо однорідними для чудового шніцеля.
Зазвичай я використовую звичайні сушені сухарі, що купуються в магазині, і я сам їх приправляю приправою солі. Також підійдуть приправлені панірувальні сухарі. Оскільки вони вже заправлені, ви можете пропустити будь-яку додаткову приправу. Уникайте італійських приправлених сухарів, однак вони заправляються спеціальними травами та спеціями, які найкраще підходять для італійських страв, а не шніцелю.
Якою щільною повинна бути свинина для шніцелю?
Зовсім не товстий. Шніцель повинен бути тонким. Справді худий. Тож вам потрібно буде потовкти навіть тонкі свинячі відбивні тонше. Сподіваємось, у вас є м’ясний пуд, щоб виконати цю роботу, якщо ні, візьміть свою чавунну сковороду і використовуйте її, щоб розтерти свинину. Робіть це на обробній дошці. Продовжуйте стукати, поки він не стане таким тонким, наскільки це можливо, не розриваючись і не розвалюючись. Я не можу підкреслити тонкий предмет досить. Коли ви ріжете шніцель, свинина не повинна бути очевидно видною. Якщо так, це свиняча відбивна в паніровці, а не шніцель! Товщина свинини не повинна перевищувати сумісну товщину верхньої та нижньої приготовленої паніровки. Це шніцель:)
Як зберегти паніровку на шніцелі
Це найкраща порада для ідеального шніцеля саме тут!
Найкраща порада! Найкраща порада для приготування шніцелю в домашніх умовах - дати панировці свинину відпочити в холодильнику протягом години перед смаженням. Просто свинину паніруйте, а потім покладіть на решітку для охолодження в один шар. Поставте в холодильник, не відкриваючи кришку, на одну годину перед приготуванням. Цей крок сушить паніровку та забезпечує ідеальне прилипання м’яса під час смаження.