Класифікація різних видів молока для приготування кефіру - живильні культури Yemoos

від Nathan Pujol, 24 січня 2019 р. 8 коментарів

різних

1-е - Сире молоко, що харчується травою

Золотий стандарт виготовлення молочного кефіру. Як не дивно, це було, по суті, єдине молоко, доступне ще тоді, коли кефір зароджувався і традиційно використовувався. Сьогодні у деяких місцях уряд вважає, що ми не можемо самостійно приймати рішення щодо здоров’я, а потім робить його поза законом, або це просто дуже важко знайти.

Сире молоко, що харчується травою, має найкраще з обох світів. Багатий поживними речовинами та омега-3 з трави, що видобуває їжу, багатий бактеріями, непошкодженими жирами та ферментами через відсутність пастеризації та обробки. Застосовуючи кефір, він ще більше збагачує ці якості. Тепер у вас є напій, який має величезне біорізноманіття як завдяки природним бактеріям у молоці, так і зернам кефіру. Крім того, корисні поживні речовини, що годуються травою, ще легше засвоюються завдяки бродінню кефіру.

Зерна кефіру абсолютно люблять це молоко. Це молоко, в якому вирощуються наші зерна. З високоякісним сирим молоком, що годується травою, важко помилитися. Зерна залишатимуться багатими на бактерії та збалансованими навіть при випадковому перебродінні або довшому звичайному зберіганні.

* Якщо ви шукаєте абсолютно найкращий кефір з точки зору харчування, травлення та здоров’я, спробуйте кефір із сирого козячого молока (без зерна). Козяче молоко подібне до жіночого молока і, як правило, легше засвоюється.

Примітка: Просто переконайтеся, що ви довіряєте джерелу сирого молока, оскільки неякісні методи можуть призвести до забруднення.

Переваги:

  • Дуже багатий поживними речовинами
  • Високе співвідношення омега-3 до 6
  • Менше токсинів
  • Високий вміст природних бактерій у молоці та природних ферментів

Недоліки:

  • Дорого - зазвичай найдорожче молоко, яке ви можете знайти. Плюс додайте дорожні витрати, якщо вони розташовані на відстані.

2-е - Сире молоко (не вказано в траві)

Не все сире молоко створюється рівним. Технічно ви можете годувати корову ГМО кукурудзою та соєю в закритому просторі та отримувати з цього сире молоко. Це не молоко, яке я б рекомендував. Однак насправді люди, які продають своє молоко громаді сирого молока, знають, що вони продають його людям, які совісні для здоров’я, і зазвичай намагаються з усіх сил дати коровам більше простору, більше трави/сіна, кращу їжу та менше токсинів. Отже, більшість сирих молоків будуть певною мірою годуватися травою і мати хороший раціон харчування, і, сподіваємось, хороше життя. Ви є тим, що ви їсте, тому, якщо тварина перебуває в обмежених умовах, якість молока знизиться. Отже, головне - дізнатися якомога більше про ваше сире молоко. Здорові, щасливі корови дають краще молоко та ще кращий кефір.

Переваги:

  • Зазвичай поживні речовини, багаті добрими омега-3. Однак воно може сильно відрізнятися.
  • Високий вміст природних бактерій у молоці та природних ферментів

Недоліки:

  • Дорого - сире молоко зазвичай не дешеве

3-е - молоко, що харчується травою, пастеризоване

Мій особистий фаворит, коли сире молоко недоступне. Він може бути органічним, а може і не бути. Навіть якщо це технічно не органічно, якщо воно справді в траві (без зерна), то це добре. Порівняйте з органічними марками, яким потрібно лише 30% трави. Я особисто порівнював молоко, що годується травою, зі стандартним органічним брендом, і більшу частину часу я переглядав бренди, що годують травою, за органічні будь-який день. Це смачніше, краще падає, і зерна також воліють це.

Недоліком є ​​те, що воно пастеризоване. Що означає нижчі бактерії, деяку міру денатурованих ферментів, білків та імуноглобулінів. А також, можливо, пошкоджуючи вітамін А.

Переваги:

  • Багаті поживні речовини з дуже високим вмістом омега-3
  • Деякі природні бактерії та ферменти порівняно з ультрапастеризацією

Недоліки:

  • Дорого - в рази дорожче, ніж стандартні органічні марки.
  • Пастеризація знищує бактерії, ферменти тощо.

4-е - органічне молоко, пастеризоване

Це може бути напрочуд важко знайти, оскільки вони люблять надпастеризувати органічне молоко. Це головним чином тому, що воно рухається супермаркетами повільніше, ніж традиційне молоко, і потребує більш тривалого терміну зберігання. Якщо ви можете його знайти, то це хороший варіант. Органічні стандарти молока досить добрі. Ви знаєте, що не отримуєте ГМО, і корови мають доступ до природи, і вони отримують 30% дієт, вигодованих травою. Вони також не використовують гормони, але багато традиційних брендів також припинили цю практику.

Переваги

  • Більше вмісту омега-3, ніж у звичайному молоці
  • Немає ГМО, токсинів тощо.
  • Деякі природні бактерії та ферменти порівняно з ультрапастеризацією

Недоліки:

  • Дорого - дорожче звичайного молока.
  • Нижчі омега-3 в порівнянні з молоком, що годується травою
  • Пастеризація знищує бактерії, ферменти тощо.

5-е - органічне молоко, ультрапастеризоване

Це, мабуть, найпростіше високоякісне молоко, яке ви можете знайти. Так, на жаль, його ультрапастеризований. Це стерильно. Ніяких бактерій та ферментів. Однак органічні поживні речовини та вищі омега-3 все ще є, і в молоці менше лайна. Я особисто не люблю ультрапастеризоване молоко і зазвичай не пив би його самостійно, але кефір робить його набагато кращим. Це додасть бактерії і зробить його більш засвоюваним. Це в значній мірі протидіє стерильній природі. Спробуйте спочатку знайти варіант молока з травами, але якщо ви не можете, то це все-таки гідний вибір. Зерна все одно збродять молоко, і вони зроблять все можливе, щоб зробити хороший кефір для вас.

Переваги:

  • Більше вмісту омега-3, ніж у звичайному молоці
  • Немає ГМО, токсинів тощо.

Недоліки:

  • Дорого - дорожче звичайного молока.
  • Нижчі омега-3 в порівнянні з молоком, що годується травою
  • Стерильний завдяки ультрапастеризації.