Клейковина 101
Понад 18 мільйонів американців страждають на чутливість до глютену, і ця цифра швидко зростає. Швидке зростання призвело до потоку продуктів, що не містять глютену. Важливо знати, що не всі ці продукти без глютену є поживними. Існує правильний і неправильний спосіб вживання їжі без глютену, і від цього залежить ваше здоров’я. Дозвольте нам показати вам шлях!
Деякі факти про глютен, які ви повинні знати
1. Що таке клейковина?
Клейковина - загальний термін для опису білків, що містяться в пшениці, житі та ячмені. Для більш технічного читача клейковина складається з різних білків проламіну, які містяться в певних продуктах харчування. Ці проламіни включають гліадин (у пшениці), секалін (у житі) та гордеїн (у ячмені). Рис і кукурудза також містять проламіни, але вони не шкідливі для чутливих до глютену.
2. Як може їсти глютен мені боляче?
Коли глютен потрапляє у ваше тіло, ваша імунна система реагує, атакуючи молекулу глютену, і, на жаль, також атакує ваше тіло. Коли глютен потрапляє до тонкої кишки, ворсинки пошкоджуються. Пошкоджені ворсинки заважають вашому організму правильно засвоювати поживні речовини. Токсини та фрагменти клейковини можуть проходити через пошкоджену кишкову стінку і потрапляти в кров. Ваше тіло буде розглядати ці чужорідні речовини як загарбників і реагувати, атакуючи їх та ваші клітини. Гіпотрофія дуже поширена і може спричинити багато різних симптомів. Чутливість клейковини часто неправильно діагностується, оскільки лікарі часто пов’язують її щоденні симптоми з іншими причинами.
3. Чим GlutenFreeDaily відрізняється від інших дієт без глютену?
Те, що їжа не містить глютену, не обов’язково означає, що вона є здоровою. Багато брендів продуктів, що не містять глютену, замінюють клейковину більшою кількістю цукру та жиру, щоб компенсувати текстуру та смак. Це може ввести в оману, коли ви думаєте, що харчуєтесь здорово. Ми вирішили це питання та інші, створивши власну дієту без глютену. Ваш путівник врахував глікемічне навантаження, вміст цукру, вміст жиру, вуглеводів та натрію для всіх продуктів харчування, забезпечуючи вам максимально здорову дієту.
4. Які симптоми непереносимості глютену?
Просто назвати декілька ...
Проблеми з вагою
Біль у животі, здуття живота
Втома або слабкість
Канкерні виразки
Непереносимість лактози
Головний біль або мігрень
Гази, діарея або запор
Депресія
Проблеми з диханням
Запалення, набряки або висипання
Випадання волосся, вугрі
Безпліддя або викидні
Вовчак, аутоімунний
Нерегулярний стілець
Кислотний рефлюкс
Нестача вітамінів, біль у суглобах, судоми в м’язах
Алергія
На жаль, список можна продовжувати ... Ми створили сторінку, на якій перелічені всі ці симптоми, пов’язані з глютеном, а також створили безкоштовний інструмент оцінки профілю, щоб перевірити, чи може наша програма без глютену принести вам користь.
5. Як швидко дієта без глютену може змінити мої симптоми?
Ваше тіло почне процес одужання, як тільки ви виведете глютен. Більшість людей вже починають почуватись краще протягом декількох днів, деяким може знадобитися тижні, а то й місяці, щоб пошкодити кишечник. Чим строгіше ви дотримуєтеся дієти, тим швидше одужаєте. Чим краще ви визнаєте щоденний негативний вплив глютену, тим легше буде регулярно дотримуватися дієти. Більшість симптомів є оборотними, але залежно від тяжкості та тривалості недоїдання деякі можуть бути тривалими або навіть постійними. Надзвичайно важливо відмовитися від глютену якомога раніше.