Knäckebröd (шведський хлібці) - розповіді про скандинавську кухню

2 листопада 2017 року Луїза 14 коментарів

knäckebröd

О, я люблю цю холодну погоду, міцне зерно, воно надзвичайно смачне, з високим вмістом клітковини та стійкістю. Ви знайдете, що це основний інгредієнт у більшості хлібців у скандинавському регіоні, і не забуваючи про великий асортимент щільних і темних житніх хлібів.

Житнє борошно та жите

Ці житні або цільнозернові коржі широко випікають у Північному регіоні. Їх походження лежить у Швеції та Фінляндії, де їх випікають у теперішньому вигляді близько 500 років. Чому дірка посередині? До винаходу залізної печі випікання цих хрустких хлібців було тим, що люди робили в сільських громадах, після збору врожаю та навесні. Отвір посередині був там, щоб допомогти висиханню, підвішуванню та обробці хліба на довгих дерев'яних стовпах над відкритим вогнем.