Кокосові вуглеводи, глікемічний індекс та діабет

У цій статті

Якщо у вас діабет 2 типу, ви можете задатися питанням, чи є кокос найкращим вибором для вас. Зрештою, він багатий на насичені жири, що може підвищити ризик серцевих захворювань. Але чи має він і переваги?

По-перше, кілька фактів харчування:

У 55-грамовій порції кокосового горіха міститься 9 грамів вуглеводів. Його глікемічний індекс, або ШКТ, становить 42. Глікемічний індекс вимірює, наскільки деякі продукти харчування та напої підвищують рівень цукру в крові в порівнянні з чистою глюкозою. Є три категорії:

Низький глікемічний індекс, 1-55
Середній глікемічний індекс, 56-69
Високий глікемічний індекс, 70 і вище

Хоча глікемічний індекс є хорошою відправною точкою, він може бути складним. Він не враховує, як кількість їжі або порція їжі впливає на рівень цукру в крові. Це називається глікемічним навантаженням, або ГЛ. Він також має три категорії:

Низьке глікемічне навантаження, 1-10
Середнє глікемічне навантаження, 11-19
Високе глікемічне навантаження, 20 або вище

Глікемічне навантаження для 55-грамової порції становить 4. Отже, вам доведеться з’їсти багато кокосового горіха, щоб він різко підвищив рівень цукру в крові.

Види кокосового горіха

Кокосова стружка - це те, що найчастіше можна побачити в супермаркеті. Але є також кокосова вода, молоко, олія, цукор та борошно.