Коктейлі "The Guardian"
Не лишайся дизайнерських напоїв цього Різдва. Влаштуйте коктейль своїми руками з керівництвом Марка Фотергілла для початківців з міксології
Коктейлі вийшли за рамки піна-колада з парасолькою та гарніром з вишневої глазурі. Найвибагливіші алкоголіки тепер знають свої мохіто з маргарит, але вони, можливо, не знають, як зробити їх вдома.
Оскільки грошей цього Різдва, ймовірно, не вистачить, я хотів дізнатись, як змішувати мої улюблені коктейлі в комфорті мого будинку. Я направився до бару Lab в лондонському Сохо, де менеджер Сара Мітчелл пообіцяла "забруднити мене" під час мого практичного заняття. Я зайшов за барну стійку і підготувався до перетворення із замовника на міксолога.
Балансуючий акт
На думку Мітчелла, найкращий спосіб навчитися робити коктейль - це готувати лимонад. Ідея полягає в тому, що наріжним каменем приготування коктейлів є розуміння взаємозв’язків між сильним і слабким, а також кислим і солодким. "Міцний" означає основний алкогольний компонент напою, такий як горілка, ром або джин; `` слабкий '' означає алкогольні напої меншого вмісту, такі як лікери та міцні вина; «кислий» в основному означає цитрусові, такі як лимон або лайм; а "солодке" припадає на цукор та сиропи.
Виготовлення власного лимонаду дозволяє пристосувати базовий шар безлічі коктейлів до власного смаку. Щоб приготувати лимонад, просто влийте в склянку 50 мл свіжовичавленого лимонного соку і перемішайте (бажано) сироп Gomme або цукор, поки не досягнете бажаного смаку. Тепер ви можете додати газовану воду та лід, щоб подовжити напій.
У лабораторії я подовжив свою суміш, але Мітчелл залишила їй лимонад без соди. Я виявив, що її смачніше з двох, майже як коктейль сам по собі.
Вона сказала: "Якщо ви додасте до цієї основи 25 мл Passoa (слабкий) і 50 мл горілки (міцний), у вас буде пасифрут Коллінз. Залиште газовану воду, і ви не на мільйон миль від чудового смаку порнозірки Мартіні ".
Обмін лимонами на лайми відкриває двері для більшої кількості можливостей для приготування коктейлів. Маргарита, дайкірі та мохіто виготовляються з гарною мірою соку лайма плюс сироп, цукор або слабкий міксер.
Майже всі коктейлі, які ви, ймовірно, будете готувати, складатимуться як з міцних, так і з кислих. Потім слабке та солодке можна додати до бажаного смаку, іноді разом, іноді самостійно. Як і у випадку з лимонадом, якщо ви починаєте з кислого, а потім додаєте солодкий, слабкий або обидва, ви можете скласти гарне уявлення про те, яким буде ваш кінцевий коктейль, перш ніж додавати міцний.
Найголовніше - експериментувати та отримувати задоволення. Спробуйте побудувати власні коктейлі, спираючись на основи вище. Далі, спробуйте приготувати улюблені коктейлі, починаючи з більш простих з меншою кількістю інгредієнтів і доробляючи шлях.
Мітчелл навчив мене п'яти простих у приготуванні класичних коктейлів (див. Нижче). Більшість із них складаються з досить простих інгредієнтів, але смакують смачно. Моя порада - почати з Темного та бурхливого, а пройти шлях до решти звідти.
Інструменти торгівлі
Більшість вишуканих інструментів, якими користуються міксологи, легко знайти в Інтернеті, або їх можна замінити на повсякденні предмети побуту:
Міра/Джиггер Яєчна чашка