Комбуча та кефір можуть містити стільки алкоголю, скільки половина пива - Insider
Наступного разу, коли ви вирішите, що хочете провести ніч без соусу, і виберете добросовісний вибір комбучі за склянкою вина, можливо, ви захочете подумати ще раз - особливо якщо ви за кермом або вагітні.
Ферментовані напої, такі як комбуча та кефір, насправді не містять алкоголю, і вживання багатьох з них може навіть перевищити норму водіння в нетверезому стані, австралійське дослідження, проведене Міністерством охорони здоров'я та соціальних служб Вікторії від імені Food Standards Australia and New Зеландія знайшла.
Поряд з квашеною капустою та кимчі, за останні роки популярність серед людей, що опікуються здоров’ям, зростають “безалкогольні” напої “безалкогольні” напої, комбуча (виготовляється шляхом бродіння чаю) та кефір (кисломолочне молоко).
І оскільки все більше молодих людей вирішують не вживати алкоголь, багато тверезо-допитливих людей чи людей, що несуть зусилля, замість випивки звертаються до таких, як комбуча.
Однак через процес бродіння, який бере участь у створенні комбучі та кефіру, спирт утворюється як побічний продукт. Дослідники хотіли з'ясувати, чи достатньо цієї суми для порушення Кодексу харчових стандартів Австралії та Нової Зеландії, містячи незадекларований алкоголь.
Вони зазначили, що якщо ці напої містять більше алкоголю, ніж думає більшість людей, це може викликати занепокоєння у вагітних жінок, призначених водіїв, алкоголіків, що одужують, та неповнолітніх.
Деякі ферментовані напої містять стільки алкоголю, скільки наполовину світле пиво
Хоча раніше вважалося, що алкоголю, що виробляється у ферментованих напоях, було настільки мало, що воно було незначним, нове дослідження показало, що деякі пляшки комбучі містять стільки алкоголю, скільки наполовину світлого пива.
Дослідники оцінили 239 зразків напоїв з п’яти районів Австралії, більшість з яких складали комбуча (132), потім кефір на водній основі (43) та кефір на молочній основі (7). Решта 57 напоїв, відібраних до вибірки, потрапляли під "інші", і включали такі, як імбирне пиво.