Консервування 101 Як запобігти поділу варення; Їжа в банках

варення

Цього часу року багато людей готують і консервують полуничне варення. Хоча це загальноулюблений заповідник, я вважаю, що це одне з найскладніших варень, щоб виправити його, особливо для початківців виробників джему. Однією з причин того, що люди борються з полуницею, є те, що готове варення має тенденцію розділятися на два шари * після того, як воно охолоне в банках.

Якщо ви один з тих, хто боровся з цим двошаровим варенням, не хвилюйтеся. Це не ознака небезпеки або навіть те, що ви зробили щось не так. Це просто знак того, що в полуниці все ще є повітря. Вони легші за сироп і тому піднімаються до верхівки банки.

Я вважаю, що поділ варення відбувається головним чином у рецептах, які вимагають відносно короткого часу варіння або дуже великих шматків фруктів, яким не дали тривалого періоду мацерації.