Контроль часу та температури для безпечної їжі

Коледж наук про довкілля та життя

Що таке їжа для контролю часу/температури?

Деякі продукти харчування потребують контролю часу та температури для підтримки безпеки (харчові продукти TCS), також відомі як сторпотенційно hнебезпечний foods (PHF). Ці продукти вимагають контролю часу/температури, щоб обмежити ріст патогенних мікроорганізмів або вироблення токсинів.

часу температури

Ці продукти мають добре задокументовану історію спричинення харчових захворювань, коли певні вимоги до часу та температури не виконуються для витримки, приготування, підігрівання та охолодження. Неналежний контроль часу/температури може забезпечити ріст мікробів. Приклади включають: