Про мишей і дебілів
Я отримав низку запитань щодо ця остання стаття, офіційна назва - "Шлях до діабету через ослаблення глікозилювання бета-клітин підшлункової залози та транспорту глюкози", але в популярному медіазаголовку зазвичай звучить щось на кшталт: "Дієта з високим вмістом жиру викликає діабет".
Єдине, що я бачив, що більше популяризується в ЗМІ, аби потім було доведено, що це неправильно, - це щось із заголовком: "Кінцеві часи близькі". Звичайно, з останнім хтось цілком може отримати це право, і ми побачимо лише один приклад, але у випадку з першим ... ну, це лайно просто не зникне.
Сьогодні ми розглянемо низку концепцій у цій публікації, щоб допомогти людям пройти цей безлад більш ефективно. Попередньо давайте розглянемо, що входить до дієти з високим вмістом жиру, якою вони годують мишей. З паперу:
Мишам забезпечували або стандартну дієту (16,4% білка, 73.% Вуглеводів і 10,5% жиру з 4,07 ккал г − 1; D12329, дослідницькі дієти) або дієту з високим вмістом жиру (16,4% білка, 25,5% вуглеводів і 58,0% жир з 5,56 ккал г − 1; D12331, Дієти дослідження).
У науці ми любимо постійно підтримувати змінні, інакше це не наука, це вуду. Зараз у нас є деякі невід’ємні проблеми при зміні співвідношення макроелементів, оскільки у нас є три макроси, і якщо ви налаштуєте один, ви, як правило, налаштуєте їх усі. Які гормональні наслідки це може мати? Що ще важливіше, скільки насправді з’їли тварини? Ми не знаємо, проект дослідження не був у форматі метаболічної клітини, тому ми не знаємо, чи є у нас значуща різниця у загальному споживанні калорій між цими двома групами. Кілька інших статей, на які я посилаюся пізніше робити надавати інформацію, зібрану у форматі метаболічної клітини, тому це можна і потрібно робити. Те, що ми бачимо, - це цікава упередженість з боку авторів дослідження. Це від вступу до статті (що повторюється близько десятка разів протягом статті):
Дієта з високим вмістом жиру або західного типу, що веде до ожиріння, очевидно, є фактором, що схильний до сприйнятливості та початку захворювання5
5. Parillo, M. & Ricardi, G. Склад дієти та ризик діабету 2 типу: епідеміологічні та клінічні дані. Br. Дж. Нутр. 92, 7–19 (2004).
Отже, що це? Дієта з високим вмістом жиру, або вестернізована дієта? Ми маємо приклади культур із високим вмістом жиру, які відходять від традиційних джерел їжі та розвивають діабет (інуїти), і ми маємо культури з низьким вмістом жиру, які переходять на більший рівень споживання жиру та розвивають цивілізаційні захворювання (китаванці). Я також можу подумати про кілька НЕДІЄТНИХ ситуацій, що викликають інсулінорезистентність (про них ми поговоримо пізніше), але давайте подивимось, чим насправді годували мишей. Будь ласка, клацніть на посилання нижче і ознайомтеся зі складом лабораторних дієт, які годують мишей.
В обох ситуаціях ми маємо:
Казеїн - який має деякі відомі інсуліногенні/прозапальні властивості.
Мальтодекстрин, імовірно, похідне кукурудзи, і це не так багато, що стосується мікроелементів.
Кукурудзяна олія - важка в лінолевій кислоті, яка, як відомо, сприяє патології печінки та резистентності до інсуліну, худа на n-3, крім альфа-ліноленової кислоти ... не найкращий варіант для n-3, будь миші чи чоловіки.
Кокосове масло - насичені жири, переважно у формі лауринової кислоти. Ймовірно, найкраща частина чау.
Як ви побачите пізніше, звичайна чау-миша (навіть з високим вмістом вуглеводів) настільки шкідлива для здоров’я, що часто важко утримувати мишей в живих за допомогою дослідження.