Контрольований калорійність порцій закусок зменшує споживання енергії
Анотація
У перехресному дослідженні учасникам (n = 59) було довільно призначено отримувати або пачки по 100 ккал, або пакети закусок стандартного розміру протягом 1 тижня. Після мінімального 1-тижневого періоду вимивання учасники отримували іншу форму закуски протягом 1 тижня. Вживання закуски фіксували учасники щоденника. Учасники споживали в середньому на 186,9 г менше закусок на тиждень, отримуючи 100 ккал закусок, порівняно зі стандартними розмірами закусок. Порівняльні порівняння показали, що ефект розміру упаковки залежав як від порядку рандомізації, так і від тижня дослідження. Загальний обсяг закусок, споживаних за 1 тиждень, суттєво відрізнявся між двома рандомізованими групами. Однак на 2-му тижні грами закусок суттєво не відрізнялись між двома групами. Ця взаємодія була зумовлена, насамперед, істотно меншим споживанням закусок із упаковок стандартного розміру протягом тижня, наступного за контрольованими порціями. Результати свідчать про те, що контрольована порціями упаковка зменшує загальний прийом закусок. Крім того, початковий вплив упаковок, контрольованих порціями, міг підвищити рівень обізнаності про розмір порції, так що споживалося менше, коли були доступні більші упаковки.
Вступ
Зростання ожиріння у всьому світі є результатом споживання енергії, яке з часом перевищує витрати енергії (Hill, Wyatt, & Melanson, 2000). Таким чином, стратегії зменшення глобального навантаження на ожиріння можуть бути спрямовані як на зменшення споживання енергії, так і на збільшення фізичної активності. Екологічні/екологічні погляди на ожиріння свідчать про те, що збільшення споживання їжі може бути частково спричинене чинниками навколишнього середовища, такими як підвищена щільність енергії у постачанні їжі та обсяг порцій (French, Story, & Jeffrey, 2001). Постійно показано, що розмір порції споживаної їжі впливає на загальне споживання енергії (Devitt & Mattes, 2004; Ello-Martin, Ledikwe, & Rolls, 2005; Fisher, Arreola, Birch, & Rolls, 2007; Lediwke, Ello-Marton, & Rolls, 2005). Широкі дослідження як в лабораторних дослідженнях, так і в умовах вільного проживання показали, що при подачі більшої кількості їжі споживається більша кількість (Levitsky & Youn, 2004; Rolls, Roe, & Meengs, 2006a). Люди, як правило, їдять більше їжі, коли пропонується більше, незалежно від віку, статі, тривалості впливу або статусу ваги (Levitsky & Youn, 2004; Rolls, Roe, & Meengs, 2006a; Rolls, Roe, & Meengs, 2007). З іншого боку, зменшений розмір порції зменшує споживання енергії (Rolls, Roe, & Meengs, 2006b).
Вплив частоти перекусів та їжі на масу тіла суперечливий (Drummond, Crombie, & Kirk, 1996; Bellisle, 2004; Louis-Sylvestre, Lluch, Neant, & Blundell, 2003). Деякі дослідження показують, що часте вживання їжі пов’язане з меншою масою тіла та кращою якістю дієти (Whybrow & Kirk, 1997; Kirk, & Cursiter, 1999; Kerver et al., 2006). Однак інші дослідження виявили зворотну залежність між частотою прийому їжі та масою тіла (Drummond, Crombie, Cursiter, & Kirk, 1998, Yannakoulia, Melistas, Somomou, & Yiannakouris, 2007). На вагу тіла однозначно впливає кількість та склад з’їденої їжі у залежності від кількості фізичних навантажень (Louis-Sylvestre, Lluch, Neant, & Blundell, 2003). В даний час вплив закусок на загальне споживання енергії та енергетичний баланс на сьогодні незрозумілий.
За останні 30 років розмір упаковки харчових продуктів неухильно збільшувався (Young & Nestle, 2002; Wansink, 2004) і може бути важливим фактором, що сприяє збільшенню споживання енергії та збільшенню рівня надмірної ваги та ожиріння. Дослідження показують, що розмір упаковки може збільшити споживання, незалежно від типу упаковки або навіть якості їжі (Rolls et al., 2004; Wansink, 1996; Wansink, van Ittersim, & Painter, 2006). Харчова промисловість відреагувала на це питання, представивши упаковані порції різних порцій, зокрема закусок. 100-калорійні закусочні закуски набули популярності серед споживачів і тепер доступні у багатьох харчових компаніях. Однак досліджень щодо їх впливу на споживання енергії обмежено.
Рулони та ін. (2004) виявили, що споживання ad картоплі картопляних чіпсів зростало із збільшенням розміру упаковки закусок. Рейнор і Вінг (2007) виявили, що кількість споживаної їжі зростає із збільшенням кількості, але не виявляє впливу розміру одиниці упаковки на загальне споживання енергії. Метою дослідження було визначити, чи призводить до зменшення споживання закусочних страв порційною їжею порівняно з більшими упаковками, коли кількість забезпеченої їжі була незмінною.
Методи
Учасниками були чоловіки та жінки у віці від 18 до 65 років, набрані за допомогою електронного листа, розповсюдженого через Університет Колорадо в Денвері, для участі у дослідженні, що вивчає відмінності закусочних продуктів та упаковки харчових продуктів на харчову поведінку дорослих. Зацікавлені учасники зв’язалися з персоналом з питань набору персоналом електронною поштою або телефоном. Критерії прийнятності включали індекс маси тіла (ІМТ) між 23–40 кг/м 2, який часто перекушував (2+ перекуси на день), проживаючи в домогосподарстві з 1–2 особами (щоб зменшити ймовірність того, що інші люди їдять надане їжа), в даний час не приймає препаратів для схуднення, не переживає їжу, не є діабетиком, не вагітна або не годує груддю. На підставі попередніх досліджень, люди в західних суспільствах, як правило, їдять близько 2,5 закусок на день (Whybrow & Kirk, 1997; Bellisle, et al., 2003; Kant & Graubard, 2006)
Загалом 63 учасники взяли участь у дослідженні, але 3 учасники не повернулися після першого 7-денного періоду, і один учасник зафіксував обидва періоди неточно. Таким чином, 59 учасників, 41 жінка та 18 чоловіків, завершили дослідження. Усі учасники надали письмову згоду, і протокол дослідження був переглянутий та затверджений Колорадоською колегіальною комісією з огляду. Учасники отримали $ 20,00 як компенсацію витрат на час та проїзд.