Коричневий цукор проти білого цукру - різниця та порівняння різняться
коричневий цукор і білий цукор обидва виготовляються з цукрового очерету. Коричневий цукор також містить патоку і воду і має трохи нижчу теплотворну здатність, ніж білий цукор. Білий цукор солодший за коричневий цукор, тому вони не є замінниками. Деякі люди вважають, що коричневий цукор корисніший за білий, але це неправда; обидва однаково шкідливі у великих кількостях.
Таблиця порівняння
| Кристали білого цукру; патока | Кристали білого цукру |
| 377 | 387 |
| Трохи менш солодкий | Солодший і насичений |
| Вологий, купчастий | Сухий, зернистий |
| $ 5,99 (Доміно 1 фунт) | 6,59 дол. США (Domino 5 фунтів) |
| Сахароза | Сахароза |
Зміст: коричневий цукор проти білого цукру
Інгредієнти
Хоча білий цукор містить лише кристали цукру, коричневий цукор виготовляється з кристалів цукру та патоки. Звичайний коричневий цукор містить до 10% меляси, зазвичай отриманої з цукрової тростини.
Виробництво
Бурий цукор раніше був цукром, який не був повністю перероблений, це був грубий «сирий» цукор. Але зараз бурий цукор зазвичай виробляють додаванням тростинної патоки до рафінованих кристалів білого цукру. Також іноді використовують патоку з цукрових буряків.
Кристали білого цукру виготовляються або з цукрового очерету, або з цукрових буряків. Він очищується зануренням у концентрований сироп. Потім кристали відокремлюють від рідини і розчиняють у воді. Колір видаляють за допомогою гранульованого активованого вугілля або іонообмінної смоли, і суміш кип’ятять, а потім охолоджують, відкручують у центрифузі, а потім сушать на гарячому повітрі.