Користь чорносливу для здоров’я (серія Superfoods)
Чорнослив - або сушена слива - вважається однією з найбільш здорових продуктів харчування, але чому саме чорнослив корисний для вас? А чому чорнослив корисний при запорах? У цій статті розглядаються переваги вживання в їжу чорносливу для здоров’я, зокрема їх здатність полегшувати запор, забезпечувати антиоксидантний захист, запобігати дозрілому старінню, сприяти здоров’ю серцево-судинної системи та зменшувати ризик раку та остеопорозу. Факти харчування чорносливу (рейтинг ГІ, рейтинг ГЛ, вміст поживних речовин тощо) подані в кінці статті.
Антиоксидантна суперпродукт, багата природним чином гідроксикислотними кислотами та антоціанами
Дослідження, проведене дослідниками з Університету Тафтса в Бостоні, визначило чорнослив або сушені сливи як їжу №1 за рівнем антиоксидантної здатності. Використовуючи лабораторний аналіз під назвою ORAC (Oxygen Radical Absorbency Capacity), дослідники виявили, що чорнослив мав більш ніж подвійну антиоксидантну здатність інших високопоставлених продуктів, таких як чорниця та родзинки. Оцінка 5770 одиниць ORAC на 100 грамів, антиоксидантна сила чорносливу також перевищила силу свіжої сливи, яка набрала 949 за шкалою ORAC.
Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, нестабільними молекулами, що виникають внаслідок нормального метаболізму клітин, куріння, забруднення та ультрафіолетового опромінення. Дослідження показують, що надлишок вільних радикалів може сприяти дозрілому старінню, зморщуванню шкіри, серцево-судинним захворюванням та певним типам раку.
Велику частину антиоксидантної сили чорносливу можна пояснити високим вмістом гідроксикоричних кислот (типів фенольних сполук), які вони містять. Присутні в чорносливі гідроксикоричні кислоти включають неохлорогенну та хлорогенну кислоти, які, як видається, є високоефективними при знешкодженні вільних радикалів. Окрім гідроксикоричних кислот, чорнослив та сливи багаті антоціанами, флавоноїдними пігментами з сильними антиоксидантними властивостями.