Користь для здоров’я харчових добавок - запитайте у вчених
Важливість харчування для здоров’я людини відома давно. До 1960 року інтерес у цій галузі зосереджувався головним чином на профілактиці гострих захворювань з дефіцитом поживних речовин, таких як цинга, рахіт та пелагра. Було виявлено близько 50 важливих поживних речовин (вітаміни, мінерали, антиоксиданти, кофактори, незамінні амінокислоти та незамінні жирні кислоти). Також були розроблені рекомендовані щоденні споживання цих поживних речовин. Рекомендації виявилися цінними для усунення гострих захворювань з дефіцитом поживних речовин.
Протягом останніх десятиліть фокус перейшов до ролі дієти та харчування у довгостроковому здоров’ї. Харчування, як показало, відіграє важливу роль у довгостроковому здоров’ї серця, кісток, суглобів, очей, нервової системи та імунної системи.
На жаль, ці асоціації важко вивчити, зокрема через часові рамки. Для вивчення багатьох із цих взаємодій потрібні десятиліття (або життя). Дуже важко провести дослідження, яке триває більше декількох років. Незважаючи на це, досягнення епідеміологічних та клінічних досліджень виявили багато інформації про вплив дієти та споживання поживних речовин на довгострокове здоров'я.