Користь для здоров’я лимонів; Факти харчування Жива наука
Коли життя дає вам лимони ... вам пощастило. Лимони сповнені вітамінів, мінералів, фітонутрієнтів та антиоксидантів. Вони є особливо хорошими джерелами вітаміну С та фолієвої кислоти.
За словами садівничого відділу Університету Пердью, лимони - один з найпопулярніших кислотних цитрусових фруктів. Їх походження невідомо, хоча деякі садівники вважають, що вони походять з Північної Індії. Лимони ростуть на всій території Південної Європи, Близького Сходу та Східної Азії. Їх приніс у Новий Світ Христофор Колумб у 1493 р. Сьогодні провідними виробниками лимонів є Каліфорнія, Арізона, Італія, Іспанія, Греція, Туреччина, Кіпр, Ліван, ПАР та Австралія.
Лимони доступні протягом усього року, але літо - їх пік сезону. Лимони - надзвичайно універсальний фрукт. Ви можете їсти їх скибочками, ковтати здорову лимонну воду, готувати лимонад, прикрашати ними їжу, цукерки з їх шкірками, а також використовувати їх сік та кірки в кулінарії тощо.
Профіль поживних речовин
"У лимонах багато вітаміну С, фолієвої кислоти, калію, флавоноїдів та сполук, які називаються лімонінами", - сказала Аліса Рамсі, зареєстрований дієтолог із штату Нью-Йорк, сертифікований спеціаліст з питань міцності та кондиціонування та представник Академії харчування та дієтології. "Лімоніни містяться в соку лимона".
За даними Найздоровішої їжі у світі, чверть склянки лимонного соку містить 31 відсоток рекомендованого щоденного споживання вітаміну С, 3 відсотки фолієвої кислоти та 2 відсотки калію - все це приблизно на 13 калорій. Цілий сирий лимон містить 139 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну С і має 22 калорії.
Нещодавні дослідження вивчали роль лимонів у доступі до каротиноїдів, корисних фітонутрієнтів, з інших продуктів харчування під час процесу травлення. Каротиноїди можуть мати низьку біодоступність та біодоступність, це означає, що навіть якщо ви їсте багату каротиноїдами їжу, таку як морква, ви не можете засвоїти багато каротиноїдів. Дослідження 2018 року, проведене в International Journal of Nutrition and Food Engineering, показало, що каротиноїди у відвареній або пюреваній моркві в поєднанні з лимонним соком, оливковою олією та сирковою сиркою були майже на 30 відсотків більш доступними, ніж без них. Це говорить про те, що лимони можуть бути ефективною необхідною їжею, тобто, крім власних поживних властивостей, вони можуть розкрити користь від інших продуктів, поєднуючись з ними.
Ось факти харчування щодо лимонів, згідно з даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, яке регулює маркування харчових продуктів за допомогою Національного закону про маркування та освіту:
/ * інформація (hed, dek, джерело, кредит) */.rg-container < font-family: &
| Загальний жир 2г | 0% | Загальний вуглевод 5г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% | ||
| Білок 0г | |||
| Вітамін А | 0% | Вітамін С | 40% |
| Кальцій | 2% | Залізо | 0% |
Користь для здоров'я
Імунітет
"Вітамін С відіграє важливу роль у імунітеті і допомагає нейтралізувати вільні радикали в нашому організмі", - сказав Рамсі. За даними Інституту Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон, вітамін С стимулює вироблення білих кров’яних клітин і може захищати цілісність імунних клітин. Вітамін С допомагає захищати лейкоцити, які виробляють противірусні речовини.
Здоров’я серця
"Фолієва кислота допомагає запобігати інсультам і може сприяти здоров'ю серцево-судинної системи шляхом зниження рівня гомоцистеїну", - сказав Рамсі. Мета-аналіз 2010 року, опублікований у The European Journal of Internal Medicine, показав, що результати клінічних досліджень фолієвої кислоти та серцевих нападів були безумовними, але споживання фолієвої кислоти може призвести до незначного поліпшення зменшення інсульту.
Вітамін С також пов'язаний зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, сказав Рамсі. Дослідження 2015 року, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, розглядало понад 100 000 людей і виявило, що ті, хто їв найбільше фруктів та овочів, мали на 15 відсотків нижчий ризик розвитку серцевих захворювань. Ті, хто має найвищий рівень вітаміну С у своїй плазмі, мали ще більший рівень серцевих захворювань.