Користь молока та функціональних молочних продуктів для здоров’я - MedCrave онлайн

Міні огляд Том 4 Випуск 4

Мохаммед Абдалбасіт А Газмалла, 1,2

Перевірте Captcha

Шкодуємо про незручності: ми вживаємо заходів для запобігання шахрайським поданням форм екстракторами та сканерами сторінок. Введіть правильне слово Captcha, щоб побачити ідентифікатор електронної пошти.

1 Школа харчових наук та технологій, Університет Цзяньнань, Китай
2 Відділ харчових технологій та харчових технологій Ісламського університету Омдурмана, Судан
3 Департамент інженерії харчових процесів, Аддіс-Абебський науково-технічний університет, Ефіопія
4 Кафедра наук про тварин, Університет Гезіри, Судан
5 Департамент харчової промисловості, Університет Аль-Імам Алмахді, Судан

Листування: Мохаммед Абдалбасит А Гасмалла, Школа харчових наук та технологій, Університет Цзяньнань, проспект Ліху 1800, Усі 214122, Цзянсу, Китай, тел. + 86-15152207032

Отримано: 26 січня 2017 р. | Опубліковано: 22 червня 2017 р

Цитування: Gasmalla MAA, Tessema HA, Salaheldin A, et al. Користь молока та функціональних молочних продуктів для здоров’я. MOJ Food Process Technol. 2017; 4 (4): 108? 111. DOI: 10.15406/mojfpt.2017.04.00099

Дотепер молочні продукти займали перше місце у розробці функціональних продуктів харчування. Традиційно вважається, що кисломолочні продукти мають користь для здоров’я, і, отже, розширення асортименту продукції до інших видів продуктів, що сприяють здоров’ю, є цілком природним для молочної галузі. Функціональні молочні продукти останнім часом стають все більш доступними у повсякденному житті, яке за останні кілька років набуває все більшої популярності. Інтерес споживача до особистого здоров'я є причиною створення ринків функціональних молочних продуктів. Найближчим часом ми точно побачимо більше продуктів, орієнтованих на спеціальні групи споживачів. Цей міні-огляд надає читачеві короткий огляд галузі. Він складається з двох частин, що містять справжню інформацію про такі теми: Молоко та його користь для здоров’я та функціональні молочні продукти. Ця стаття повинна бути корисною для всіх, хто займається наукою про харчові продукти та харчуванням, дослідженнями функціональних щоденників та розробкою харчових продуктів.

Ключові слова: молоко, йогурт, користь для здоров’я, пробіотики, молочні продукти, функціональні продукти

користь

Фігура 1 Більшість функціональних продуктів харчування виробляються у всьому світі.

Серед цих продуктів пробіотична функціональна їжа позитивно впливає на загальний стан здоров’я. Ми можемо розділити його як на пробіотичну молочну їжу, так і на пробіотичну немолочну їжу. Ринок пробіотичних молочних продуктів щороку збільшується. Підвищений попит на молочні пробіотичні продукти походить від ефектів пробіотичних бактерій на зміцнення здоров'я, які спочатку ініціюються молочними продуктами, біоактивними сполуками ферментованих молочних продуктів та запобіганням непереносимості лактози. Тому розробка цих продуктів є ключовим пріоритетом досліджень для проектування продуктів харчування та викликом як для промисловості, так і для сектору науки. 12 Цей міні-огляд - це спроба продемонструвати деякі досягнення, які були досягнуті у поєднанні молока та функціональних молочних продуктів.