Користь равликів для здоров’я
Равлики зустрічаються скрізь, і хоча більшість садівників їх не люблять, тут, у Португалії, замість шкідника равлики є кулінарним делікатесом. Червень - це місяць, коли в меню з’являються равлики, а біля офісу резидента Алгарве зараз відкрився новий магазин/ресторан, де ви можете насолодитися тарілкою равликів за € 2,50 або придбати їх для приготування вдома.
Хоча равликів багато хто вживає в усьому світі, вони є дуже корисною їжею. Смажені раковини равликів, знайдені при археологічних розкопках, свідчать про те, що люди їли їх ще з доісторичних часів, а римляни культивували равликів, годуючи їх спеціальними дієтами для поліпшення їх смаку.
Найбільше споживаються види Theba Pisana, Otala Lactea та Helix Aspersa. Вони мають протиракові властивості та підсилюють імунну систему завдяки своїм антиоксидантам та протизапальній дії.
Середня равлик складається з 80% води, 15% білка та 2,4% жиру. Вони містять незамінні жирні кислоти, кальцій, залізо, селен, магній і є багатим джерелом вітамінів Е, А, К і В12. Однак, незважаючи на ці переваги, я не міг з'їсти жодного!
Якщо ви плануєте збирати та готувати власних равликів, зверніть увагу, що їх слід уникати через рослини, які вони їдять (наприклад, маргаритки), що робить їх смак дуже гірким. Очищення равликів може зайняти до 10 днів, перш ніж використовувати їх у рецепті з великою кількістю орегано та часнику.
Незважаючи на те, що в Португалії деякі види вирощування равликів (відомі як гелікультура або гелікультура), більшість із них імпортуються з Марокко, де їх можна придбати живими за ціною близько 1 євро за кілограм, а продати тут за 5 євро.
Остання тенденція стосується яєць равликів «Перлини Афродіти», відомих як біла ікра, що продаються за ціною близько 1600 фунтів стерлінгів за кілограм. Яйця, переважно «вирощувані» в Іспанії, відкладають два рази на рік, збирають їх пінцетом, промивають, очищають та стерилізують перед тим, як злегка солити і консервувати - це пояснює їх високу вартість.
Чи знали ви, що равликів також використовують у косметичних та лікувальних цілях?
Користь слизової слизу була визнана ще в Стародавній Греції Гіппократом, який використовував її для загоєння шкіри та виразок та зменшення рубців. Зовсім недавно чилійські фермери равликів підкреслили переваги, коли помітили, що порізи на їхніх руках дуже швидко зажили, а шкіра стала м'якшою. Це пов’язано з тим, що слиз містить алантоїн, антибіотики, гліколеву кислоту, колаген та еластин, і тому вона лікує та регенерує клітини шкіри, мінімізуючи рубці.