Користь тофу для здоров’я - BBC Good Food
Прекрасний джерело амінокислот, заліза, кальцію та інших мікроелементів, тофу - це універсальний інгредієнт, що має багато корисних для здоров’я речовин. Дієтолог Джо Левін пропонує рецепти, дослідження та основні харчові особливості цього соєвого продукту ...
Вступ до тофу
Тофу, або квасолевий сир, є популярною їжею, яку отримують із сої. Його виготовляють шляхом згортання свіжого соєвого молока, пресування його в твердий блок, а потім охолодження - приблизно так само, як традиційний молочний сир отримують шляхом згортання та затвердіння молока. Рідина (сироватка) викидається, а сирки пресуються, утворюючи цілісний зв’язок. Основний інгредієнт тайської та китайської кулінарії, його можна готувати різними способами, щоб змінити свою текстуру від гладкої та м’якої до хрусткої та хрусткої.
Витоки тофу
Як і багато соєвих продуктів, тофу походить з Китаю. Легенда свідчить, що це було виявлено близько 2000 років тому китайським кухарем, який випадково зварив соєве молоко, додавши водорості нігарі. Введений в Японію у восьмому столітті, тофу спочатку називався „окабе”. Сучасна його назва увійшла до вжитку лише в 1400 році. До 1960-х років інтерес до здорового харчування приніс тофу до західних країн. З того часу незліченні дослідження продемонстрували безліч переваг сої та тофу.
Харчові особливості
Тофу є хорошим джерелом білка і містить усі дев'ять незамінних амінокислот. Це також цінне рослинне джерело заліза та кальцію, а також мінералів марганцю та фосфору. На додаток до цього, він також містить магній, мідь, цинк та вітамін В1.
Вважається, що прекрасний продукт харчування з точки зору харчування та здоров’я, тофу забезпечує багато тих самих переваг, що і соєві боби.
Порція 100 г містить:
