Короткий посібник щодо здорової японської кухні - BuiltLean
Нижче - продовження серії статей про здорове харчування від Крісті Маскероні, яка є зареєстрованим дієтологом та особистим тренером у Нью-Йорку.
Риба, рис та овочі - основні елементи японської дієти. І, коли більшість пунктів меню пропонують на пару, варену або сиру як основну техніку приготування, не дивно, чому у японців одна з найдовших тривалостей життя.
Отже, вибір з меню японської кухні може мати на вибір більший вибір здорової їжі, але це не завжди означає, що ми не повинні пам’ятати про декілька пунктів меню.
Стратегії здорового харчування японської їжі
Сіль, сіль, сіль = вода, вода, вода
Більшість японських соусів завантажені сіллю. Отже, якщо у вас високий кров’яний тиск або ви стежите за споживанням солі, виберіть пункт меню без соусу або попросіть його збоку. Попросіть зменшити натрій. Багато ресторанів пропонують соєвий соус зі зниженим вмістом натрію як варіант занурення, тому ПРОСІТЬ!
Не заглиблюйтесь занадто глибоко.
Tempura and Karaage - японська версія смаження у фритюрі. Замість креветок темпури або овочів спробуйте версію на грилі. Рулети з суші з описом “хрускіт” або “хрусткий” - це те, що може зробити ваш вибір від “здорового” до “не такого здорового”. Натомість вибирайте несмажену версію.
Йдіть для початку.
Якщо вам потрібно дещо, щоб розпочати їжу або заспокоїти рівень голоду, спробуйте едамаме, салат з водоростей або суп місо. Едамаме - це бобові рослини з високим вмістом білка, які допоможуть уникнути голоду; салат з морських водоростей упакований мінералами; а суп місо - чудовий низькокалорійний наповнювач. Як салат, так і суп можуть бути з високим вмістом натрію (про що слід пам’ятати), але все це допоможе зменшити потребу в споживанні більше.
Переключіть пикантне на гостре.
Як ми вже згадували раніше, соуси можуть бути не тільки натрієм, але й калоріями та жирами. В якості альтернативи спробуйте імбир, соус чилі або васабі для низькокалорійного смаку.