Коржик з пісочного тіста (сабле-бретонський) Рецепт пирогів; Тартс Бейкер Бетті

Огляд пісочної скоринки

Рівень майстерності: НовачокВ

Коржа з пісочного печива, як і пісочне печиво, - це здобна, розсипчаста і трохи солодка скоринка, що використовується для пирогів, пирогів та батончиків з печивом. Контраст насиченої і злегка солоної скоринки ідеально працює з начинками, такими як чізкейк, лимонний сир або малинове варення.

Що таке пісочна кірка?

Поради, підказки та методи

Цю скоринку можна використовувати замість будь-якої скоринки. Якщо начинку потрібно буде спекти після додавання її до скоринки, дотримуйтесь інструкцій, щоб випікати скоринку. Якщо начинку не потрібно буде випікати, перед додаванням начинки переконайтесь, що скоринка повністю зварилася і охолола.
Важливо, щоб масло було справді кімнатної температури, щоб воно було досить податливим для змішування з іншими інгредієнтами.
Суміш буде дуже розсипчастою після перемішування. Він буде триматися разом, коли ви натиснете його на сковороду.

Функції інгредієнтів

Вершкове масло додає багатства та утримує кірку ніжною, пригнічуючи утворення клейковини.
Цукор підсолоджує кору і сприяє структурі.
Сіль і ваніль смак скоринки.
Борошно зв’язує земну кору і створює основну структуру.

Пісочне печиво, соболина бретонська кора

Це рецепт основної пісочної скоринки, яку можна використовувати як скоринку для пирогів, ватрушок, пирогів або батончиків. Цей рецепт працюватиме в квадратній формі для випікання розміром 8x8 "(20x20 см) або 9x9" (23 x 23 см), в 9-дюймовій (23 см) тарілці для випікання або в каструлі з пружинною формою.

Інгредієнти

Для круглої каструлі розміром 8x8 ", 9x9" або 9 "

1 паличка (112 гр) несоленого вершкового масла кімнатної температури
1/3 склянки (65 гр) цукрового піску
1/2 ч. Ложки ванільного екстракту
дрібка солі
1 склянка + 2 TBSP (134 гр) універсального борошна (* див. Примітку щодо заміни без глютену)

Для каструлі розміром 9х13 дюймів

1 1/2 палички (168 гр) несоленого вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки (98 гр) цукрового піску
3/4 ч. Ложки ванільного екстракту
велика щіпка солі
1 1/2 склянки + 3 TBSP (200 гр) універсального борошна (* див. Примітку щодо заміни без глютену)

Інструкції

Розігрійте духовку до температури 177 С. Підготуйте свою сковороду, злегка змастивши її або підклавши пергаментним папером.
У чаші або підставному змішувачі, що вміщується з насадкою на весло, або у великій мисці з ручним міксером змішайте разом усі інгредієнти одночасно. Суміш вийде дуже розсипчастою.
Вологими руками перекладіть крихти тіста у підготовлену посуд і рівномірно погладьте. За допомогою виделки закріпіть тісто по всьому тілу.
Випікайте на середній решітці при температурі 177 С. Якщо начинку потрібно буде запекти, випікайте скоринку разом 20–23 хвилини, поки краї злегка не підрум’яняться. Якщо начинку не потрібно буде випікати, випікайте 30-33 хвилини, поки скоринка повністю не звариться, і дайте повністю охолонути.
Використовуйте як скоринку для лимонних батончиків, чізкейків, пирогів з льодом, фруктових батончиків тощо.

Примітки

ПРИМІТКИ ДО ЗАМІНИ:

Кора без глютену: Цей рецепт добре працює з сумішшю, що не містить глютену, такою як суміш для випічки Боба Червоного млина або борошно без глютену Cup 4 Cup.
Шоколадна пісочна скоринка: Замінено борошно 2 TBSP какао-порошком 2 TBSP.

Помаранчева глазур для печива, тортів та булочок

Як підсмажити кокосову стружку для випічки

Глазур з вершковим сиром

Будьте на зв'язку Підпишіться електронною поштою

Підпишіться, щоб отримувати щотижневі електронні листи з рецептами, порадами та прийомами, а також наукою про їжу безпосередньо у вашій поштовій скриньці!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

оооо, це виглядає фантастично, я не думаю, що я коли-небудь раніше використовував пісочне печиво, мені абсолютно потрібно це змінити!

ТАК! Солодке та солоне для перемоги!

Ця скоринка смачна! (Я зробив лимонні батончики) Мені було цікаво, чи спрацює оригінальний рецепт для терпкої каструлі, чи я повинен зробити рецепт 1,5x. Що ти думаєш?

Привіт! Так рада, що вам сподобалися лимонні батончики! Який розмір вашої терпкої каструлі? Цей рецепт буде працювати в квадратній формі для випікання 8Г — 8вЂ (20Г — 20 см) або 9Г — 9вЂ (23 х 23 см), у пирізі або пиріжці розміром 9 см (23 см) або в каструлі з пружинною формою

Це дуже простий, надзвичайно простий рецепт, який я використав для короткої скоринки для основного вапняного пирога. В Я хотів натяк на смажений кокосовий аромат і додав пару щіпок подрібненого кокосового горіха, який я підсмажив, але помилився на боці, додавши недостатньо, щоб занадто не змінити оригінальний рецепт. В рецепт Бетті для мене є хранителем! В дякую! В