Кожен варений бублик у Портленді, за рейтингом - тиждень Вілламет

Школи
Доктор Ноу
Суди
Місто
КРОКОВА ІСТОРІЯ
Бізнес
Держава
Мода
Більше

Бар-гід
Відгуки про адвокатуру
Пивний путівник
Пиво
Відгуки про напої
Новини
Більше

Фільми
Книги
Театр
Комедія
Образотворче мистецтво
Телебачення
Стиль
Більше

Пожертвувати
Кар'єра
Подайте свою подію
Інформаційні бюлетені
Події WW
Зв'яжіться з нами
Рекламуйте
Оголошення
Знайди папір
Внесок або стажування

ПОРТОДЛІЯ ПОТРЕБУЄ ВІЛЬЯМЕТНИЙ ТИЖДЕНЬ.
WW ТЕБЕ ПОТРЕБНИ.

Потреба у сильній, незалежній місцевій журналістиці актуальна як ніколи.
Однак економічний спад, спричинений COVID-19, продовжує зростати
це дуже складний час. Будь ласка, підтримайте місто, яке ми любимо
приєднавшись до Тижня друзів Вілламет.

Всесвіт бубликів Портленду вибухнув шість років тому, коли улюблена місцева мережа Kettleman була продана Einstein Bros. Після цього ми зробили дегустацію, увінчавши крихітного вискочку Спілмана новим королем, а делікатеси Кенні і Зука поруч. Через рік ми повторили опитування, але суддівство проводили п'ять рабинів. Вони вибрали нову тодішню Бугелю Бублики, а Спілман був поруч.

Але порушення закриття Кетлемана триває. Спілман Бейглз використовував позитивну пресу від нас та інших, щоб швидко розширитися до трьох місць, включаючи двох колишніх Кетлеманів. З тих пір відкрито дев’ять нових магазинів варених бубликів.

Ми хотіли оглянути землю зараз. Тож ми провели сліпу дегустацію 14 магазинів бубликів, які кип’ятять або готують на пару свої бублики. (Запечені бублики - це несолодкі пончики.)

Всі бублики були придбані або доставлені протягом одного і того ж двогодинного вікна у вівторок вранці, щоб забезпечити їх свіжість. На кожній зупинці ми замовили "два звичайних бублики та два найпопулярніших смаку", що майже завжди було всім бубликом.

Ми почали з оцінки рівнинних, підсмажених бубликів на пронумерованих тарілках. Звичайний вершковий сир був доступний, але рідко використовувався нашими шістьма дегустаторами. Після того, як ми пройшли рівнину, підсмажені бублики, ми розібрали інші смаки та підсмажили ті, які нам були найцікавіші, щоб далі повідомляти наші рейтинги.

Що ми відкрили? Бублики міцні, а крона важка. Два переможці-втікачі були крихітними вискочками, про яких ви, мабуть, ніколи не чули, працювали складніше, ніж усі інші, і не використовували ярликів. Спілман, колись гордість Портленда, справді сповз.

Ось усі варені бублики в Портленді, класифіковані за 100-бальною шкалою.

1. Бублики Банді (92 бали)

Джоель Банді вперше почав робити бублики, бо йому було нудно.

Він набрав у Google: "що робити, коли нудно". Google запропонував йому спробувати готувати або випікати. Він набрав: "що я повинен приготувати чи спекти", і з’явилися рогалики.

Він каже, що його перші 25 партій були неїстівними. Але Банді не любить невдач. Багато років Банді продовжував виготовляти бублики, але нікому не говорив.

"Я почувався дивно з цього приводу", - каже він. "Ніхто просто не починає виготовляти бублики. Ти не робиш цього".

Але через дев'ять років після своєї першої неїстівної партії, через три роки після того, як він покинув роботу збірщика сміття, щоб відкрити візок, і через два роки після того, як він опинився квартирою зламаною і глибоко в боргах, не в змозі придбати основні запаси бубликів, Банді спокійно найкращі бублики міста в крихітній кошику з їжею на провулку в провулку біля Готорна.

"Я думаю про вихід з кожного дня", - говорить він. "Чи хочу я продовжувати робити 100-годинні тижні?"

Відповідь завжди так.

"Коли я готував бублики, для мене є щось терапевтичне. Я насправді не втрачав цієї пристрасті до цього", - говорить він

Вони виготовляються у кошику вручну, з ретельною увагою до кожного кроку процесу та високоякісними інгредієнтами, такими як борошно Red's Mill Боба. Між тим, як закрити один день і відкрити наступний, він працює до восьми годин, щоб їх правильно виправити.

"Я ніколи не був хитрою людиною, але я бачу це відчуття мистецтва, коли мова заходить про виготовлення бубликів", - говорить він. "Я закрився, тому що бублики не досягли того, що я б особисто їв. Я не збираюся відкривати і продавати його, якщо це не відповідає стандарту".

Зараз його кошик з їжею продається - Банді планує використати виручені кошти для фінансування цегляно-будівельного майданчика. Хтось, будь ласка, дайте йому грошей.

Коментарі: "Потріскування на зовнішній стороні з ароматом всередині, найкраще!" "Чудова скоринка і аромат, це мій ідеальний бублик: хрусткість, легкість, сіль". "Ідеальний баланс солоду, смачний".

2. Бублики Бернштейна (90)

Доступний у чайних та музейних майданчиках Тауншенда в Художньому музеї Портленда.

У "Бубликів" Бернштейна навіть немає веб-сайту.

Якщо не рахувати його сторінку у Facebook, яка налічує лише близько 300 вподобань, це майже невідомо, за винятком невеликого профілю в Oregon Jewish Life. Єдине регулярне місце, де ви можете захопити його бублики, - це в чайних залах Тауншенда і в кав'ярні в художньому музеї Портленда.