КОЖНИЙ раз Я їжу без цукру харчовий пиріг з ангелом, у мене нестерпні болі в газі
Незважаючи на те, що ви сидите на дієті, чудово мати можливість взяти свій торт і з’їсти його теж. З цією метою хіміки розробили ряд альтернативних підсолоджувачів. Деякі з них, як сахарин та NutraSweet, ви знаєте; інші, такі як ксиліт, сорбіт, мальтит і лактитол, можуть бути незнайомими. Останні два підсолоджувачі, мальтит і лактитол, використовувались для підсолоджування торта. Ця остання група чотирьох підсолоджувачів є частиною класу підсолоджувачів, відомих як поліоли.
Вони є безалкогольним цукром, отриманим з молекули алкоголю. Вони безпечно використовуються протягом багатьох років для підсолоджування продуктів з контролем калорій, особливо комерційних хлібобулочних виробів та цукерок. Хоча ви можете думати про цукор як про столовий цукор (сахарозу), фруктовий цукор (фруктоза) або молочний цукор (лактоза), існують також ці поліоли, цукри, похідні від алкоголю.
Сахароза вважається цукром, за яким порівнюються всі інші підсолоджувачі за солодкістю. Ксиліт - найсолодший з поліолів, солодкість якого приблизно така ж, як і сахарози. Інші поліоли, такі як мальтит і лактитол, що використовуються у вашому торті, варіюються в 0,4-0,8 рази солодше, ніж столовий цукор.
Хоча такі цукру, як сахароза, містять 4 калорії на грам (15 калорій на чайну ложку), поліоли, такі як мальтит, містять приблизно половину калорій. Але проста заміна цукру в торті чи печиві на низькокалорійний підсолоджувач може не призвести до величезних затримок у загальній кількості калорій, оскільки це не замінить і не зменшить калорії в борошні або олії.