Краще разом - деякі поживні речовини йдуть рука об руку
Так, ви правильно прочитали: залізо та вітамін С. Це не жарт - є деякі продукти, які працюють краще разом, оскільки допомагають розкрити повний потенціал поживних речовин один одного.
Не хвилюйтеся, це не складне «поєднання їжі» 1970-х. Це так само просто, як поєднання інгредієнтів, які так чи інакше були створені для поєднання.
Залізо і вітамін С
Залізо є необхідною поживною речовиною, яка становить приблизно від 65 до 75 відсотків гемоглобіну, який є білком в еритроцитах, який транспортує кисень до тканин організму. Є два види заліза: гемове залізо, яке міститься в м’ясі, птиці та морепродуктах; і негемове залізо, яке міститься у фруктах, темних листових овочах, зернових та бобових. Обидва види заліза цінні; проте організм важче засвоює негемове залізо - і саме тут вітамін С вступає у гру.
Вітамін С допомагає організму засвоювати негемове залізо, зв’язуючись з ним і допомагаючи йому проходити до кишечника. Коли вітамін С зв’язується із негемовим залізом, це підвищує стабільність та розчинність заліза. Це дозволяє організму легше засвоювати залізо через слизові оболонки кишечника.
Якщо ви хочете отримати повну користь заліза від рослинної їжі, найкраще вживати його з продуктами з високим вмістом вітаміну С, такими як цитрусові, болгарський перець та полуниця. Прагніть приблизно 1 грам вітаміну С на кожні 3 міліграми заліза для оптимального засвоєння. Наступного разу, коли ви приготуєте салат зі шпинату, відкиньте бальзамічний вінегрет і замість цього виберіть вінегрет з лимоном. Для гарної мірки посипте зверху трохи полуниці.