Кращий рецепт солонини з яловичини та капусти - Як зробити солонину з яловичини та капусти

Традиція Дня Святого Патріка!

Ніжне м’ясо та пікантна капуста сяють у цій традиційній страві до дня Святого Патріка.

пакет грудинки з яловичої солонини (3-4 фунтів)

мелений чорний перець

качан зеленої капусти (можна використовувати 2, якщо хочете більше)

Оливкова олія для спекання

пляшка Гіннеса, або будь-яке пиво

1. Розігрійте духовку до 325 градусів.
2. Розгорніть грудинку і покладіть її жирною стороною догори всередину форми для випікання. Якщо він постачався з пакетом спецій, посипте його зверху, потім посипте чорним перцем і втріть його. Накрийте посуд важкою алюмінієвою фольгою і поставте в духовку на 2 1/2 години, потім відкрийте і продовжуйте випікати від 1/2 години до 45 хвилин.
3. Перевірте грудку, вставивши виделку в м’ясо. Якщо воно легко входить, воно готове; якщо це спричиняє опір, випікайте ще 30 хвилин - або в деяких випадках до години! Якщо грудка жорстка, вона не зварилася досить довго! Після того, як грудинка розжареться, вийміть її з духовки і дайте їй відпочити, нещільно накривши фольгою.
4. Поки грудинка відпочиває, зробіть бальзамічну редукцію для капусти: З’єднайте бальзаміку і цукор у невеликій каструлі на середньому сильному вогні. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть до середнього і кип’ятіть, поки суміш не зменшиться наполовину і не стане густою. Відкладіть його.
5. Підніміть нагрівання духовки до 350 градусів. Далі зробіть капусту: Розріжте капусту на 8 клинів. Нагрійте оливкову олію у великій важкій сковороді на середньому вогні та додайте капусту. Прослуховуйте його з обох боків, поки капуста не набуде якомога більше кольору, приблизно 1 хвилина на одну сторону. За допомогою лопатки перекладіть капусту на решітку, розміщену над деко. Посипте шматочки капусти сіллю і перцем. Налийте Гіннеса (або пива) на дно сковороди, а потім обережно перекладіть сковороду в духовку. Випікайте капусту протягом 20 хвилин, або до готовності та набуття коричневого кольору.
6. Наріжте (або подрібніть) відпочинулу яловичину на обробній дошці (вона повинна бути дуже, дуже ніжною і майже розсипається.) Потім покладіть її на велике блюдо поруч з капустяними клинками. Візьміть щедрі ложки бальзамічного відновника і полийте його на всі скибочки капусти.
7. Подавайте солонину з яловичини поруч з капустою ... і копайте!
8. Варіації:
   Подавати до страви із зернистої гірчиці.
   Подавайте з вареною молодою картоплею.
   Подрібніть солону яловичину двома виделками, якщо вам більше подобається така консистенція!
   Приготуйте залишки бутерброду з яловичиною зі скибочкою грудини та клином капусти на житі.
9. Нім!

Перш ніж розпочати цю класичну страву до Дня Святого Патріка, я маю смішну та зворушливу історію з солоною яловичиною, щоб поділитися з вами. На початку свого шлюбу я вирішив, що хочу спробувати приготувати мамину класичну яловичу грудинку, яка маринується у всіляких пікантних (солоних) інгредієнтах. Тож я вирушив до продуктового магазину, купив одну з цих грудин, забрав її додому і маринував у таких продуктах, як консоме з яловичини та соєвий соус, протягом добрих 18 годин, перш ніж поставити в духовку ще на 7. А коли мій чоловік і Я відкусив наш перший чудовий ніжний м’ясо, ну… ми виплюнули його і заткнули ротом.

Виявляється, я купив натомість яловичу солонину.

Примітка для себе: Солонину з яловичини не потрібно маринувати в пікантних інгредієнтах.

СОЛЬ ПЕРЕДОЗИРУЙТЕ! БЛЕК! ГИДОТА! ГАГ! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Ауууууууу ... чи не така мила історія?

У будь-якому випадку, солонина з яловичини та капусти - це, мабуть, найтрадиційніша страва на День Святого Педді. Але ти знаєш що? Для традиційної святкової страви існує безліч різних способів закрутити її. Солонину яловичину можна подрібнити, поголити або нарізати. Капусту можна подрібнити, розкласти або подрібнити. Грудинку можна варити, тушкувати або смажити. Яловичину та капусту можна повільно готувати разом, або їх можна тримати окремо.

---