Кращий веганський Mac і сир Моя тиха кухня
Опубліковано: 8 квітня 2019 р. Лорі Змінено: 6 серпня 2020 р. · Цей допис може містити афілійовані посилання ·
Друзі, я не використовую слово "найкраще" легковажно, але цей рецепт макаронів та сиру v egan справді є моїм улюбленим і найкращим, що я коли-небудь пробував. Приготувати його просто, а класичні інгредієнти веганського сиру, такі як кеш’ю та харчові дріжджі PLUS, є секретним інгредієнтом. Результат - найсмачніший і найсирший, і так, я повторю це ще раз, НАЙКРАЩИЙ веганський мак та сир, які ви коли-небудь мали. Це також не містить глютену, якщо ви використовуєте безглютенові макарони та горіхові без однієї простої заміни!
То що робить його найкращим?
За всі свої веганські роки я приготував більше кількох рецептів макаронів та сиру, і, чесно кажучи, жоден з них ніколи не викликав у мене достатнього збудження для повторного відвідування. Я знаю, що це звучить суворо, але єдиний спосіб, як я знаю, як написати цей пост, - це повна чесність. Тож давайте знімемо це з дороги! Веганський мак та сир традиційно має три основні проблеми:
- занадто солодкий (через додавання овочів для текстури та/або кольору)
- занадто сухий (оскільки кеш'ю та рідина не обов’язково створюють соус, який залишається вершковим)
- не смак сиру
Там. Добре, тепер, коли ми визначили свої проблеми, ми можемо зосередитись на їх вирішенні!
Одне застереження: це рецепт mac та сиру, призначений на смак якомога більше схожий на традиційний аналог. Я не прагнув "здорового" з цим. Ви ЗНАЄТЕ, що я ціную поживні рецепти. Але це мак і сир? Це має бути найкращим. Після укусу це повинно змусити вас мимоволі бурмотіти через поглинання їжі, "Мммммммммм, оооооооооооооооооооуддо." Це mac та сир, призначені для обміну з друзями та родиною в особливих випадках, таких як свята та літні кулінарні страви. Це також рецепт mac та сиру, призначений для перемоги у змаганнях.
Як з’явився цей веганський рецепт Mac та сиру
Веганське товариство Ешвіля проводить щороку у березні макаронні вироби з макаронів та сиру. Це був перший рік, коли я вирішив кинути свою шапку на ринг. за винятком того, що коли я підписався, у мене ще не було власного улюбленого рецепту mac та сиру. Приблизно в той час я випадково побачив пост у Instagram Тімоті Пакрона (штат Міссісіпі Веган) про його білий трюфель Mac і сир. Як тільки я прочитав рецепт, я зрозумів, що він зламав код.
Для мене головним вивозом було наступне: 2019 рік, і тепер у нас є смачні веганські сирні варіанти, що знаходяться в магазині, а це означає, що настав час переглянути свою стратегію. Коли домашній кухар хоче зробити традиційні макарони та сир на молочній основі, чим вони займаються? Вони йдуть до магазину і купують сир, так? Вони не намагаються робити власний сир з нуля (хоча, якби це було потрібно, у нас було б набагато більше веганів).
Тож давайте позбавимось тиску, щоб робити сирний соус з таких інгредієнтів, як картопля та морква (якщо, звичайно, ми не намагаємось зробити здорові мак та сир, що чудово). Але для найсирших, найкращих, традиційних на смак веганських мак-сирів та сиру корисно переглянути рецепти, які ми інтерпретуємо, і почати спочатку.