Креольська тушкована курка з жовтим рисом - проект "Серце ангела"
Цей рецепт надзвичайно простий у приготуванні та чудово підходить для здоров’я серця! Використання курячої грудки разом з купою овочів і відсутністю солі робить цей рецепт чудовим для тих, хто хоче зменшити споживання жиру та/або натрію. Багато сушених спецій і трохи цитрусових, доданих наприкінці, покращують смак без солі. Як додатковий бонус куркума в рисі є природним протизапальним засобом. Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт так само, як і нам!
Брендон Фостер, виконавчий шеф-кухарПодається 8
Тушкована курка:
- Курячі грудки, без кісток і шкіри, 2,5 кг (кубики)
- 2 ст. Л. Олії ріпаку
- 2 цибулини, нарізані кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 3 ребра селери, нарізані кубиками
- 2 зелених солодких перцю, нарізаних кубиками
- 2 червоних солодких перцю, нарізаних кубиками
- 1 кабачок, нарізаний кубиками
- 4 ст. Ложки паприки
- 2 ст. Ложки чебрецю, сухий
- 2 ст. Ложки материнки, сухий
- 2 ст. Ложки базиліка, сухий
- 2 ст. Ложки насіння селери, меленої
- 1 ст. Ложка порошку для подачі гумбо
- 1 ч. Ложка гірчичного порошку
- 1 15 унцій банку томатного соусу, з низьким вмістом натрію або без додавання солі
- 64 унції курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- чорний перець і лимонний сік, за смаком
Жовтий рис:
- 2 склянки рису басмати
- 4 склянки води
- 2 ч. Ложки куркуми
Почніть зі збору всіх ваших інгредієнтів і тримайте їх поруч. Розігрійте духовку до 400 градусів.
Поставте каструлю з чотирма літрами на плиту на середньо-сильний вогонь. Як тільки стане гарячим, додайте ріпакову олію, а потім курячу грудку. Варіть курку, поки вона не зарум’яниться з усіх боків, а потім додайте цибулю, селеру, часник, зелений перець і червоний перець (кабачки поки що залиште осторонь). Пасеруйте овочі, курку та овочі приблизно п’ять хвилин, а потім додайте сухі спеції. Добре розмішайте спеції і нехай все вариться хвилину-дві, поки спеції не стануть запашними. Додайте томатний соус і курячий бульйон, добре перемішайте їх, щоб вони змішалися. Доведіть рагу до кипіння і дайте йому варитися від 30 хвилин до години, дозволяючи смакам справді зібратися.