Крикетна білкова їжа Меган Міллер з компанії Bitty Foods - печиво та десерти для крикету
Відійдіть, крони. В дорогу, десерти. У місті є новий популярний солодкий ласощі - і це печиво, виготовлене з ... КРИКЕТІВ. (Ви вже чули ту незграбну тишу, наповнену щебетанням?) Так, Меган Міллер, засновниця щойно запущеної компанії Bitty Foods, збиває хлібобулочні вироби, виготовлені із справжніх чиміні. Але далекий від того, щоб бути вуайерістичним захопленням "Фактора страху", Міллер насправді готує страхітливі скани, щоб допомогти врятувати планету. Оскільки комахи, мабуть, надзвичайно багаті білком - і екологічна перевага їх недорогий і легкий для вирощування - Міллер стверджує, що вони могли б вирішити майбутні проблеми дефіциту їжі. Крім того, замість того, щоб намагатись продати Америку на ідеї засипати нам у ротик довгоногих жучків, Міллер мацерує їх у тонкий порошок для випічки. Тут ми спілкуємося з шеф-кухарем, який перетворився на прогресивного редактора - який в березні виступив з темою TED про те, як вона почала їсти комах, харчові переваги її дієти та смак цвіркунів.
З чого все це почалося?
Я вирушив у рюкзаки по Латинській Америці та Південно-Східній Азії, і ці культури їдять комах. Я почав думати про те, чому ми цього не робимо, і мені просто здалося, що у нас є культурний ухил, який можна подолати, якщо перепакувати комах у більш привабливу форму. Тож я почав шукати в Інтернеті і побачив, що в Америці вже існує підпільна спільнота людей, які харчуються комахами і говорять про те, як вони це роблять. Про перетворення комах на порошок я дізнався з глибоких куточків Інтернету, тому почав пробувати.
Якою була перша комаха, яку ви з’їли?
Перший раз, коли я їв комах, я з'їв їх випадково у вигляді солі для коктейлів, яку я мав в Оахаці, Мексика. Це була суміш чилі та солі та щось на зразок борошнистого черв’яка чи личинок, які підсмажили та розтерли у порошок, і це було дуже смачно. Але вперше, коли я спробував це зробити вдома, ми з подругою пішли і купили мучного черв’яка в зоомагазині. Ми зробили пробний запуск, і це було абсолютно огидно, тому що борошнисті черви знаходились у ґрунті, тому їх не можна було їсти повністю сирими.