Крила і байти KFC - калорійне та секретне приготування
Безсумнівно, шматочки курки та крила від KFCподібні багатьом. Незважаючи на те, що в KFC калорійність страв дуже висока, шанувальників цієї мережі не стає менше. Чи можу я приготувати цю смачну курку на своїй кухні?
Багато хто чув, що KFC використовує 11 секретних трав та спецій. Таємниця рецепта також викликає стільки інтересу. Насправді ніхто точно не може сказати, за яким рецептом готується курка в цій мережі, але подібні комбінації підбираються регулярно.
Одним із можливих варіантів є використання кукурудзяного крохмалю та перцю чилі. Наприклад, якщо змішати порошок чилі з борошном і додати подрібнені кукурудзяні пластівці, панірування стане хрустким і пряним.
У чому секрет смачної курки?
У KFC калорійність порції з трьох крил становить 254 Ккал, що досить багато. Чи можна зменшити харчову цінність, якщо готувати цю страву вдома? Слід врахувати, що смаження в олії завжди передбачає високу калорійність готового продукту. Якщо ви хочете відтворити рецепт якомога точніше і зробити крильця, як у KFC, то страва точно буде дуже поживною. У цій мережі ресторанів будь-які шматочки курки обсмажуються у великій кількості олії в спеціальній фритюрі приблизно протягом 10 хвилин. В домашніх умовах цей рецепт можна відтворити на глибокій сковороді або каструлі, але це блюдо не можна назвати дієтичним.
Ви можете застосувати деякі кулінарні хитрощі - наприклад, смажте курку в панірувальних сухарях протягом 1-2 хвилин, а потім запікайте в духовці до готовності. У цьому випадку м’ясо залишиться соковитим, а поверхня кожного шматка буде хрусткою.
Крім того, в мережі KFC калорійність залежить від того, яка частина курки використовується для приготування їжі. Як уже зазначалося, харчова цінність порції крил становить 254 ккал. У той же час порція з п’яти гострих байтів становитиме 243 ккал при подібній технології приготування.
Що насамперед слід врахувати?
Для приготування їжі в цій мережі ресторанів використовують сиру курку. Якщо взяти смажені або запечені шматочки для смаження в клярі, вийде занадто сухе і тверде м’ясо.
KFC використовує натуральних курей, але частини туш відбирають дуже ретельно. Якщо ви хочете приготувати страву, як у ресторані, вам слід також добре вибрати м’ясо. Коли у курки занадто багато жиру або залишки внутрішніх органів - всі непотрібні частини потрібно видалити. До того ж шматочки не повинні бути занадто великими. Байти KFC виготовляються лише з білого м’яса.
Також курка повинна бути вологою, але не вологою, щоб паніровка добре трималася. Потім шматочки дуже обережно кришаться в паніровці - щоб вони мали товстий шар з усіх боків.