Кріс Вілліс Не в останню чергу, вітамін К

Останнім у списку жиророзчинних вітамінів є вітамін К. Відкриття вітаміну К було зосереджено навколо його ролі у згортанні крові. Як не дивно, відкриття приписується данському досліднику, який вивчав раціон харчування курей. Він зауважив, що у пташенят, яких годували дієтою з жиром, видобутим з корму, розвивалися крововиливи. Таким чином, вітамін К отримав свою назву після коагуляції, датське написання коагуляції.

останню

Вітамін К надходить з різних джерел. Близько 10% поглинання вітаміну К щодня в організмі відбувається за рахунок синтезу бактерій у товстій кишці. Досить круто, правда? Решта забезпечується дієтою. Як правило, зелені листові овочі, такі як капуста, зелень ріпи, петрушка, зелень салату, капуста та шпинат, є одними з найкращих джерел. Крім того, брокколі, горох та зелена квасоля є чудовими джерелами вітаміну К. До інших корисних джерел вітаміну належать рослинні олії, такі як соєва олія та ріпакова олія. На щастя, вітамін К також відносно стабільний до теплової обробки, тобто в процесі приготування ви не втрачаєте великої цінності. Однак він руйнується під впливом світла.

Більшість американців не схильні до дефіциту вітаміну К. Чоловіки потребують більше вітаміну К, ніж жінки, при 120 мкг/день проти 90 мкг/день. Серед тих, хто перебуває в групі ризику, - це новонароджені та особи з проблемами мальабсорбції, включаючи муковісцидоз, целіакію або виразковий коліт. Новонародженим зазвичай роблять ін'єкцію вітаміну К, коли вони народжуються, щоб захистити їх від кровотечі в черепі, що, в свою чергу, може призвести до летального результату.