Крохмалисті проти некрохмалистих овочів Здорове харчування SF Ворота
Пов’язані статті
Вживання більше овочів - це ключова рекомендація Дієтичних рекомендацій 2015 року для американців, але споживачі вуглеводів часто з обережністю ставляться до вмісту крохмалю в овочах. І крохмалисті, і некрохмалисті овочі забезпечують важливе харчування в будь-якому режимі харчування, незалежно від того, обмежений вуглеводами чи ні, тому питання, як правило, зводиться до балансу та контролю порцій.
Швидкий вуглеводний праймер
Рослинна їжа містить вуглеводи в різних формах. Такі цукри, як глюкоза та фруктоза, є вуглеводами, крохмалі - вуглеводами, а також неперетравна клітковина, яка забезпечує їх структуру фруктами та овочами. Клітковина важлива для загального здоров’я в цілому, і достатня кількість клітковини є однією з найважливіших переваг вживання більше овочів. Оскільки він не засвоюється вашим організмом і не сприяє підвищенню рівня цукру в крові після їжі, деякі плани прийому їжі пропонують відняти його від загальної кількості вуглеводів, що містяться в тій чи іншій їжі. Залишаються лише крохмалі та цукри, які потім називають "чистими вуглеводами".
Деякі приклади
Для отримання більш повних списків крохмальних та некрохмальних овочів, ви можете звернутися до таких джерел, як Американська діабетична асоціація, але загальні крохмалисті та некрохмалисті овочі включають:
Крохмалисті овочі
- Зимові патисони, такі як маслянка або жолудь
- Солодка картопля
- Картопля
- Солодка кукурудза
- Гороху
- Пастернак
Некрохмалисті овочі
- Спаржа
- Літні кабачки, такі як кабачки, жовтий колір або спагетті
- Морква
- Брокколі
- Огірок
- Перець
- Цибуля
- Помідори
- Зелена салат, наприклад, салат і шпинат
- Готуємо зелень, таку як капуста, мангольд та комір
Їх харчові відмінності
Ви можете знайти будь-який окремий овоч у Національній базі даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США, і він часто навіть відображатиме харчовий вплив різних методів приготування. Але загалом, півсклянки приготовленого некрохмалистого овоча або повна чашка тієї ж овочевої сировини забезпечать приблизно 5 грамами вуглеводів. Більшість із них надходить у формі клітковини, тому, якщо рахувати чисті вуглеводи, то в більшості цих овочів їх мало або зовсім немає.