Кукурудза, чилі Харчові токсини Основна причина раку в Мексиці Новини teleSUR Українська

У Мексиці основною причиною раку є канцерогенні токсини, присутні в більшості основних дієт, включаючи кукурудзу, зазначається в новому дослідженні Національного автономного університету Мексики.

За словами Магди Карвахаль Морена, дослідниці Інституту біології УНАМ, афлатоксини присутні в кукурудзі, рисі, арахісі, горіхах, чилі, курці, молоці, яйцях, ячмені, сорго, холодному м’ясі, пиві та інших звичних продуктах харчування.

Токсини є продуктом Aspergillus flavus та Aspergillus parasiticus, цвілі, які забруднюють насіння та інші основні товари при неналежному зберіганні, і пов’язані з раком печінки, підшлункової залози, легенів, кишечника та шийки матки.

Кукурудза є одним з основних інгредієнтів мексиканської дієти, а її похідні, такі як коржі та інші види їжі, сильно забруднюються цими токсинами. Згідно з дослідженням Карвахаля, 95 відсотків білої кукурудзи та 60 відсотків жовтої кукурудзи, споживаної в Мехіко, ними забруднені.

Під час конференції в Постійній семінарії з питань сільського господарства, продовольства та харчування (ІСПАНІЯ) Карвахаль заявив, що продукти харчування відповідають за 36 відсотків причин раку в країні, а потім споживання тютюну - 31 відсоток та інфекції - 11 відсотків.

Карвахаль заявив, що такі афлатоксини "не видно, не мають смаку та запаху, а також протистоять нагріванню та варінню, ультрапастеризації та ніксаталізації".

«Незважаючи на те, що вони діють на мільйон частинок міліграма, це найпотужніші відомі біологічні канцерогени. Кожен народжується з прихованими прото-онкогенами, а афлатоксини через хімічний процес окислення перетворюють їх на (канцерогенні) онкогени, які накопичуються в ДНК роками і мутують переважно у осіб з генетичною схильністю », - сказала вона.

---