Кулінарія для шахтарів, їжа на шахтах
У більшості шахт є місце, де харчуються шахтарі. Давайте святкуватимемо кухарів у цих місцях, розповідаючи про безліч вишуканих страв, які ми насолоджувались у цих гірських їдальнях. Святкуючи кухарів у гірських їдальнях, я також прагну описати роботу в майнінгу, про яку більшість не пише. Якщо ви любите готувати, то, можливо, робота в шахті їдальні для вас.
На шахті Східний Гедулд, де я виріс, був Єдиний квартал. Тут мешкали самотні чоловіки, які працювали на шахті. Там жив мій кузен. Я заздрила його способу життя; бо я мріяв жити подалі від батьків, вільно приходити і їхати, як мені подобалося; безкоштовно їздити на мотоциклі зі швидкістю через вітер; вільно витратити власні гроші на будь-який обраний вами гріх; чому я все ще застряг під контролем батьків?
Багато неділі батько завалив нас у Меркурій 1949 року, щоб проїхати одну десяту милю до Єдиних кварталів, де ми їли недільний обід. Більшість самотніх чоловіків були десь ще - їхали на мотоциклах і розважали жінок. Годування шахтарських сімей було способом залучити трохи грошей і утримувати кухарів за вигідною роботою. І, можливо, доставити якесь швидкоплинне задоволення недоплаченим шахтарям та їхнім сім'ям.
Їжа була однаковою кожної неділі. Перший суп: тонка кашка, подана в товстих керамічних тарілках, яка вбиває, якщо кинути з точністю. Потім трохи білої риби найдешевшого сорту з додаванням татарського соусу, щоб забарвити смак. Далі смажена баранина; бо який шануючий себе шахтар не їсть баранину в неділю? Нарешті, пустеля: щось солодке, увінчане жовтим заварним кремом. Потім чашка кави-цикорію змішується в ще одну густу керамічну річ. Чисте небо для такої дитини, як я, яку більшість днів годували спагетті та м’ясними кульками чи сардинами.
Будучи студентом університету, професор Дженнінгс відвів нас на шахту у Вільній державі. Їхня їдальня не працювала протягом дня, але вони зробили нам бутерброди. Густий білий хліб, який перетворюється на кашу в роті; товсті шари дешевого сиру та плавленої шинки; і холод від зберігання в морозильній камері. Принаймні у професора була пляшка коньяку, якою ми запивали бутерброди. Чудово. Хоча бренді був теплим і нерозведеним. Я все ще п’ю занадто багато коньяку на згадку про цю видобутку їжі.
Потім я поїхав на консервний завод у Грінс-Крік, штат Аляска. Ми їли як королі. Ми їли сьомгу і палтус, дві риби, про які я досі не чув. Кука-кухар на консервному заводі була Аніта. Ми так і не дізналися її прізвища. Але як можна коли-небудь забути її палаюче руде волосся та її непостійну енергію? Поки ми виходили на буріння, вона виходила на риболовлю в Hawk Inlet. Вона зловила лосось і палтус, які готувала свіжими на вечерю. Безліч страв з найкращих страв, які я коли-небудь їв - Аніта все ще є моїм «найкращим кухарем».