Кулінарне печиво з компосту SOS Momofuku Milk Bar - Los Angeles Times
Шановний SOS: Щойно повернувшись з деяких ресторанів Нью-Йорка та сподіваючись на тиражування в Лос-Анджелесі: Був би шанс отримати рецепт компостного печива від Момофуку? Дякуємо за прийняття запитів!
Шановний Веніз: Ці печива схожі на те, щоб взяти кожну з моїх улюблених закусок та упакувати їх у просте, компактне, чарівне задоволення. Шоколадні чіпси, чіпси, кава, скоринка з ґремовим крекером, кренделі та навіть картопляні чіпси кидають у насичене тісто для печива, щоб вийшло щось справді натхнене. Я більше ніколи не буду дивитись на інше печиво так само.
Компостне печиво Momofuku Milk Bar
1 година 20 хвилин, плюс час охолодження та охолодження
Порції: Це робить від 15 до 20 печива
Примітка: Адаптовано з молочного бару Момофуку в Нью-Йорку. У магазинах для випічки та приготування їжі можна придбати глюкозу, міні-шоколадну стружку та міні-чіпси.
1 1/2 склянки (190 грам) крихти крекера Грем
1/4 склянки (20 грам) сухого молока
2 столові ложки (25 грам) цукру
3/4 чайної ложки (3 грами) кошерної солі
1/4 склянки (1/2 палички) розтопленого вершкового масла, за потреби більше
1/4 склянки (55 грам) жирних вершків
1. У середній мисці, киньте разом крихти крекера Грем, сухе молоко, цукор і сіль руками, щоб рівномірно розподілити.
2. В окремій мисці, збити разом розтоплене масло і жирні вершки. Додати до сухих інгредієнтів і ще раз кинути, щоб рівномірно розподілити. Вершкове масло діятиме як клей, прилипаючи до сухих інгредієнтів і перетворюючи суміш у купу невеликих скупчень. Суміш повинна тримати форму, якщо щільно стиснути її в долоні. Якщо для цього недостатньо зволожено, розтопіть додатково 1 до 1 1/2 столових ложок вершкового масла і змішайте його з основою скоринки.
3. Це робить приблизно 2 склянки основи скоринки, більше, ніж потрібно для залишку рецепту. Їжте основу або використовуйте за бажанням інших рецептів. Зберігати в герметичній тарі до тижня при кімнатній температурі або протягом місяця в холодильнику або морозильній камері.