Кулінарні книги, компостні відвали та поетичні міни-пастки Розмова з поетесою та автором пирогів Кейт Лебо
(фото: Стівен Міллер)
Першою поетичною антологією я володів Як з’їсти вірш: Сморгасборд смачних та смачних віршів для юних читачів. Назва все ще викликає у мене хихикання, хоча моє розваження, можливо, більш тонке - у дитинстві я був у захваті від простої глупоти цієї концепції; Зараз ідея «з’їсти» вірш мені здається потужним підривом закладу, нагадуванням про те, що досвід читання віршів може бути одночасно відчутним і абстрактним, безглуздим і серйозним, живить як тіло, так і розум.
Для такого ж потужного, диверсійного та чудового нагадування про притаманну йому віршованість вірша не дивіться далі, ніж Кейт Лебо, поетка та власниця Сіетла (або, вірніше, proPIEtress), школа пирогів, яка навчає кондитерських фобій мистецтву ідеальний пиріг. Інші прояви її дивовижності включають Звичайна книга про пиріг; «напіврегулярний напівсекретний світ» під назвою Pie Stand; незавершена «лірична бакалія» стирань Вікіпедії про фрукти; і ці стихійні вірші в AGNI, Огляд річок та звуків, і Найкращі нові поети.
Після перерви ми з Лебо розмовляємо пирогами, віршами, віршами про пироги та багато-багато іншого.
[Леміші] Отже вірші. Тож пироги. Що спільного для вас як виробника?
[Кейт Лебо] Я знаю, що випічка та письмо для мене починаються із сировини. Ось чому я люблю фруктовий пиріг - фрукти, кольори, текстури, сезонність, терміни гниття та гниття в холодильнику, їх споживаність. Коли я закінчу, я отримую більше, і для мене голод завжди був тим, що я відчуваю, коли я їм, для того, що я буду їсти наступним.
У поезії я розумію матеріал як мову, звичайно, але конкретніше як образи, спостереження та цитати, які я збираю щодня і дозволяю сидіти у своєму зошиті. Я насправді називаю це своєю компостною купою.
Тоді тоді, коли настає час щось робити, будь то пиріг чи вірші, я повинен вирішити, що потрібно використовувати зараз, чого я зголоднів, що буде зіставлено найцікавішим чином (персики та малина, це зображення та що трохи риторики), те, що потрібно викинути, все з оглядом на форму.
[PS] Ви також пишете кулінарну книгу. Які вимоги має ця форма?
[KL] Я постійно повторюю собі, що до середини серпня 2013 року я буду знати, як писати наукову книгу, і це круто, і все тому, що це також жахливо, але так захоплююче, і слава Богу, я вибрав форму, яка виміряна невеликими шматками. З цього тижня я пишу п’ять рецептів на тиждень. Тож це здається досить простим завданням - продовжуйте писати по одному на день, і через десять тижнів я отримаю кулінарну книгу.
[PS] Що саме означає "написання рецепта"?
[KL] Рецепти - це їх власний жанр, якому потрібно підкорятися і заважати йому. Я дізнаюся про це, ходячи, тож ось що я знаю: запишіть все, що запам’ятаєте. Потім приготуйте пиріг і з’ясуйте все, про що ви забули. Потім запишіть це. Тоді переконайтесь, що інструкції написані чіткою англійською мовою. Переконайтесь, що всі перераховані інгредієнти насправді використовуються в описі рецептів. (Важче, ніж здається!)
А ще є головні примітки. Жанр головного повідомлення. Я все ще обмотую голову навколо цього. Вони часто автобіографічні («Тітка Рубі навчила мене цього бла-бла-бла, факт про ревінь, вихідний матеріал для рецептів, смішна особиста історія»). Але з тієї ж причини вони часто є зайвими.