Культ здорового харчування має більше спільного з релігією, ніж наукою - кварцом
Доцент релігії Університету Джеймса Медісона
Їжа здається простою для вивчення.
Якщо ми можемо посадити людину на Місяць, пересадити серце і маніпулювати ДНК, то, безсумнівно, ми можемо розпакувати взаємозв'язок між вживанням овочів і довшим життям. Немає очевидних труднощів у з’ясуванні, якщо вино зменшує ризик серцевих захворювань, або якщо вживання червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки. Просто подивіться на людей, які п’ють вино або їдять червоне м’ясо, а потім порівняйте їх із тими, хто цього не робить. Легко, правильно?
Насправді, мабуть, немає жодної галузі медицини, складнішої чи складнішої, ніж наука про харчування, - складність, яка розігрується в нескінченних суперечках щодо того, що - і скільки - ми повинні їсти.
Якісні дослідження дієтичної практики неймовірно важко розробити. Як зробити шматок стейку плацебо для вашої контрольної групи? Дослідження впливу дієти та способу життя у великих груп населення не менш складні. Вони залежать від спогадів та самозвітів, як відомо, недостовірних даних. І навіть якби ці дані були точними - ну, просто налаштуйте рівняння, виключіть набір точок даних, виділіть інший фактор, і раптом вегетаріанство переходить від збільшення довголіття до зменшення щільності кісток.
Вирішуючи ці нерозв'язні проблеми проектування та аналізу досліджень, вчені з питань харчування, які вивчають "ідеальні дієти", досягли напрочуд незначного прогресу з часів Біблії.
Згідно з єврейською Біблією, пророк Даниїл та його брати ізраїльтяни колись були в полоні у вавилонського царя. Вірний дієтичним законам Мойсея і боячись нечистот, Даниїл просив, що майже напевно є першим записаним випробуванням елімінаційної дієти.
"Будь ласка, випробовуй своїх слуг протягом десяти днів", - сказав Данило своєму охоронцеві. «Не давайте нам нічого, крім овочів, щоб їсти і води, щоб пити. Тоді порівняйте наш вигляд із виглядом молодих людей, які їдять королівську їжу, і поводьтеся з вашими слугами відповідно до того, що ви бачите ».
Вартовий погодився. Наприкінці десяти днів Даніель та його друзі «виглядали здоровішими та ситнішими, ніж хтось із молодих людей, які їли королівську їжу». (Тут не вказано, що їхні прищі очистилися, але можна припустити, що так.)
Одного разу вегетаріанці до 20 століття згадали Даніеля як доказ переваги своєї дієти. У наш час вони звертаються до таких людей, як доктор Дін Орніш, відомий прихильник веганства та медитації.