Культурна політика харчування та харчування Читач Уайлі

харчування

  • Завантажте Флаєр продукту
  • Опис
  • Про автора
  • Зміст
  • Відгуки
  • Особливості
  • Серія

Друк на вимогу

ISBN: 978-0-631-23092-2 грудень 2004 Wiley-Blackwell 336 Сторінки

Завантажте Флаєр продукту

Опис

Про автора

Меліса Л. Колдуелл є доцентом кафедри антропології в Університеті Каліфорнії, Санта-Крус. Вона є автором Not by Bread Alone: ​​Соціальна підтримка в Новій Росії (2004).

Зміст

Вступ: Джеймс Л. Уотсон та Меліса Л. Колдуелл.

Частина I: Продовольство та глобалізація:.

1. Як суші пішли глобально: Теодор С. Бестор.

2. Французька квасоля для мас: сучасна історична географія їжі в Буркіна-Фасо: Сюзанна Фрейдберг.

3. Свіжий попит: споживання чилійської продукції в США: Уолтер Л. Голдфранк.

4. Кока-кола: чорний солодкий напій з Тринідаду: Деніел Міллер.

5. Китайська атака Біг Мак: Джеймс Л. Ватсон.

6. Про гамбургер та соціальний простір: споживання McDonald’s у Пекіні: Yunxiang Yan.

Частина II: Смаки юпіфікації, джентрифікації та одомашнення:.

7. Обмеження дитячого харчування та ісламських дієт у Сіані: Маріс Бойд Джиллет.

8. Підйом кави «Юпі» та переосмислення класу в США: Вільям Роузберрі.

9. Створення шоколаду Grand Cru в сучасній Франції: Сьюзен Дж. Терріо.