Купол макаронних виробів Timpano - зручна їжа
Прославлений у фільмі "Велика ніч", цей італійський тимпано надзвичайно гарний. В основному м’ясна макаронна випічка, загорнута і запечена у великому тісті для піци, це трудомістка робота - і вона коштує щохвилини. Презентація гарна та вражаюча, а поєднання текстур та смаків фантастичне.
Інгредієнти
- для котлет:
- свинина - 1 фунт (500 г), мелений
- яловичина - 1 фунт (500 г), мелений
- білий хліб - 2 скибочки, скоринки видалені - розірвані на крихітні шматочки
- хлібні крихти - 1/4 склянки
- петрушка - 3 ст. ложки, свіжа, подрібнена
- сир пармезан - 1/2 склянки, свіжотертий
- сіль - 2 ч. л
- перець - 1/2 ч. ложки, мелений
- мускатний горіх - 1/4 ч. ложки, мелений
- яйце - 1 велике, збите
- вода - 3/4 склянки, тепла
- борошно - 1/2 склянки
- вершкове масло - 2 ст
- оливкова олія - 1 ст
- для наповнення:
- паста пенне - 1 фунт, готується приблизно 1/2 рекомендованого часу
- соус з італійської пасти - 8 склянок, якісний або домашній
- італійська ковбаса - 1/2 фунта (250 г), варена і кришена
- сир моцарела - 2 склянки, подрібнений
- фрикадельки - 15 - 20 кульок для гольфу, розмір яких наведений вище
- сир пекорино - 1 склянка, тертий
- яйця - 5 великих, збиті
- для тіста:
- борошно загального призначення - 4 склянки
- яйця - 4 великі
- сіль - 1 ч. л
- оливкова олія - 2 ст
- вода - 1/2 склянки