Курячі стегна на грилі 101 Приготування їжі на двох
27 травня 2020 р. - Автор Ден Мікесел AKA DrDan - Оновлено 7 серпня 2020 р. - 58 коментарів
Дізнайтеся, як смажити на грилі ідеальні курячі стегна, соковиті, вологі та ніжні, з невеликою кількістю хрусткого вугілля. Використовуючи стегна без кісток, без кісток або навіть без шкіри, вони роблять ідеальну вечерю протягом тижня. Запаліть свій гриль, щоб отримати неймовірно легкі стегна.
Вступ та мій рейтинг
Отже, в чому проблема гриля курячих стегон? Жир і полум’я. полум'я та жир. Курячі стегна просто завантажені жиром. Отже, ось як вирішити проблему.
Метод
Обріжте будь-який жир, що піддається обробці, і зайву шкіру. На більшості стегон зазвичай багато. Конкурсні грилі видалять шкіру і обріжуть весь жир під шкірою, але не дуже потрібні для здорових стегон вдома.
Якщо ви обсмажуєте стегна шкірою, то робіть нерівномірне обсмажування. Це означає менший час перебування шкіри перед полум’ям. Якщо ви готуєте стегна без шкіри, це не потрібно.
Спеції як завгодно. Я часто додаю Cayenne, але якщо у вас є маленькі, пропустіть його.
Пропустіть приправу та обмажте улюбленим соусом для барбекю останні 5 хвилин, щоб зробити чудові стегна для барбекю.
Відпочинок м’яса при кімнатній температурі, поки гриль попередньо розігрівається, допоможе досягти правильної внутрішньої температури, перш ніж зовні приготувати.
ГОТУЙТЕ ДО ВНУТРІШНЬОЇ ТЕМПЕРАТУРИ, а не за часом. Правильна внутрішня температура м’яса стегна становить 180 ° -185 ° .
Мій рейтинг
Це рейтинг від 4 до 5. Якщо ви справжній стегно, тоді п’ятірка буде в порядку.
🐓Курячі стегна
Курячі стегна люблять багато речей, тому їх любить так багато людей. М’ясо смачне, вологе та ароматне, тому що жир зберігає його таким.
Крім того, ви можете їх придбати на свій смак, без кісток, без кісток або без шкіри/без кісток - це все легко доступно та економічно.
Але саме жир змусить багатьох людей натомість збирати курячі грудки.
Скільки там жиру?
Оскільки ми маємо справу з натуральним продуктом, існує певна мінливість, але подумайте про стегно, яке має приблизно в два-три рази більше жиру від курячих грудок.
Ось цифри від Національної ради курей. Приготована шкіра на стегні має 15,5 грамів жиру, тоді як шкіряна куряча грудка - 7,8 грама.
Стегна без кісток або шкіри
Незважаючи на те, що дискусія в основному стосується шкіри на стегнах, що в'яжеться з кісткою, м'ясо все одно і буде готуватися однаково з невеликими коригуваннями.
Кістка поглине частину тепла, тому стегна без кісток будуть готуватися на кілька хвилин швидше завдяки цьому, і вони мені завжди здаються тоншими. Товщина - це велика змінна часу приготування, тому зверніть увагу на внутрішню температуру.
Для стегон без шкіри ви можете пропустити нерівномірний час обсмажування, який я обговорюю. У вас немає курячої шкіри, яку ви намагаєтеся захистити. Але вам все одно знадобиться велика поверхня для пересування та уникнення спалаху жирового дренажу. Плюс, перед смаженням дайте їм гарну щітку рослинного масла.