Квашена морква з часником; кмин - рецепт BBC Good Food
Збережіть моркву для легкого зберігання на борту з дошки, щоб подати її зі смаками Близького Сходу - додайте ложку харіси для додаткового тепла
| ккал | 31 | |
| низький | жиру | 0г |
| насичені | 0г | |
| вуглеводи | 5г | |
| цукру | 5г | |
| клітковина | 3г | |
| білка | 1г | |
| сіль | 2.1г |
Інгредієнти
Для маринування оцту
- 1 ст. Л. Горошку чорного перцю
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 1 столова ложка насіння гірчиці жовтої
- 10 гвоздик
- кілька шматочків клинків булави
- 1 ст. Ложка насіння кмину
- щіпка сушених пластівців чилі (за бажанням)
- 2 лаврових листа
- ½ ч. Ложки куркуми
- 6 нарізаних зубчиків часнику
- 700 мл білого винного оцту, плюс 3,5 ст
- 100г білого цукру
Метод
Очистіть 1 кг моркви і наріжте паличками або скибочками. Варіть у рясно підсоленій воді протягом 2 хвилин, поки тільки не почне розм'якшуватися, а потім злийте.
Щоб зробити оцет для маринування, покладіть цілі спеції в середню каструлю. Підсмажте на повільному вогні, поки вони не почнуть пахнути ароматично. Додайте сушені пластівці чилі в останню чергу, оскільки вони можуть легко схопитися. Додайте бухту, куркуму і зубчики часнику, влийте весь оцет і цукор, дайте йому розчинитися і доведіть до кипіння.