Квасоля та рис проти яловичого фаршу (вегетаріанський вигляд); ВЕГАН ЕННІ
Це друга в серії статей, написаних моїм добрим другом та фермером-веганом, Джиммі Віделе. Він може багато чого навчити нас про сільськогосподарські практики, пов'язані з перевагами споживання цільної їжі, на рослинній дієті. Насолоджуйтесь!
Ця їжа чи та їжа? Квасоля та рис проти червоного м’яса
У своїх подорожах по світу за останні п’ять років я виявив цікаву константу. У Північній Америці більшість страв зосереджено навколо шматочка нелюдської м’якоті тварин. В інших країнах, а саме Мексиці, Белізі, Гватемалі, Нікарагуа, Коста-Ріці, Панамі, Колумбії, Еквадорі, Перу, В'єтнамі, Лаосі, Камбоджі, Таїланді та Малайзії страви зосереджені навколо рису з якимось бобом. Вибраними бобами є чорна квасоля в Латинській Америці, соя в Азії, сочевиця або нут в Малайзії, включаючи індійські громади в зазначених азіатських країнах.
Яловичий сирий фарш Варений яловичий фарш
У всьому світі великі дискусії проводяться урядовими комісіями з питань харчування щодо більш раціонального харчування, яке, безсумнівно, включатиме більш дієтичну рослинність. Потужна м’ясна промисловість стверджує, що вибір їжі не повинен ґрунтуватися на стабільності, а на харчуванні та культурі. Як громадянин, стурбований благополуччям планети, потребою забезпечити доступну їжу для своїх сімей, а також етикою нашого особистого вибору, я думаю, що все слід враховувати. Отже, тут йдеться:
Їжа:
| Продукт | Розмір порції сухий/сирий | Розмір приготовленої порції |
| Чорна квасоля та рис | 2 унції (57 г) кожна | 8 унцій (227 г) |
| Яловичий фарш | 10 унцій (284 г) | 8 унцій (227 г) |
Сушені боби Жінка, що сушить рис Важливо зазначити, що квасоля при замочуванні та варінні, а рис при варінні обидва подвоюються в обсязі, тоді як яловичий фарш втрачає 25% обсягу.
До цієї основної страви ви можете додати що завгодно, щоб збалансувати страву, наприклад: кукурудзяні коржі, цільнозерновий хліб, варений шпинат, картопля, морквяно-капустяний салат.
Землекористування та середня врожайність з акру:
| Елемент | Урожайність з акрів |
| Чорні боби | 1200 фунтів (545 кг) |
| Коричневий рис | 6100 фунтів (2770 кг) |
| Яловичина | Від 25 фунтів (12 кг) до 250 фунтів (114 кг) |
Давайте порахуємо. Для середньої врожайності бобів та рису урожайність у 14,5 разів більше продуктивності у фунтах (кг) на акрі, ніж найкраща врожайність яловичини на акрі. Ці цифри стосуються того, чи квасоля, рис та яловичина виробляються традиційно, органічно чи у випадку з яловичиною, травою.
Вироблені факти:
Один гектар оброблюваної землі може годувати:
1) 156 чоловік яловичини порцією вісім унцій (227 г).
2) 14 600 людей, порція квасолі та рису вісім унцій (227 г).
Простіше кажучи, на кожну 1 особу, яка годує порцією яловичини, 93 людини можна годувати квасолею та рисом.
Вартість для споживача * Цифри на основі середніх цін
| Розмір порції | Вартість за фунт (454 г) | 4 унції (114 г) | 10 унцій (283 г) |
| Органічна квасоля та рис | 2,00 дол | 0,50 дол | |
| Органічний яловичий фарш | 8,00 дол | 5,00 дол | |
| Звичайно вирощені квасоля та рис | $ 1,00 | 0,25 дол | |
| Яловичина звичайного виробництва | 4,00 дол | 2,50 дол |