Лахмаджун (вірменський хліб) Друпал Апіцій

Тісто

3 ¼ чашки (16¼ унції) універсального борошна King Arthur

⅛ чайної ложки дріжджів швидкого або швидкого зростання

1 ¼ склянки (10 унцій) крижаної води

1 столова ложка рослинного масла

Спрей з рослинної олії

1 ½ чайної ложки кухонної солі

Топінг

1 червоний солодкий перець, видалений з плодів, насіння і нарізаний шматочками по 1 дюйм

¼ чашка свіжого листя петрушки та ніжних стебел

2 столові ложки м'якого бібер сальсасі

1 столова ложка томатної пасти

1 зубчик часнику, очищений від шкірки

1 чайна ложка меленого духмяного перцю

1 чайна ложка паприки

½ чайна ложка меленого кмину

½ чайна ложка кухонної солі

⅛ чайна ложка кайенського перцю

6 унцій меленого баранини, розбитого на дрібні шматочки

ПЕРЕД ТИМ ЯК ТИ ПОЧНЕШ

Для цього рецепта вам знадобиться шкірка для випічки; якщо у вас його немає, використовуйте замість нього перевернутий деко. Універсальне борошно King Arthur дає цим коржам ідеальний баланс хрусткості і ніжності, але якщо він недоступний, замініть будь-яку основну марку універсального борошна. Ми настійно рекомендуємо зважувати борошно та воду. Нарізану бібер сальсаси (турецьку пасту з червоного перцю) можна знайти в магазинах Близького Сходу або в Інтернеті. Обов’язково використовуйте м’який сорт; якщо він недоступний, збільште томатну пасту в доліва до 2 столових ложок і збільште паприку до 4 чайних ложок. За бажанням ягняти можна замінити вісімдесят п’ять нежирних яловичих фаршів. Їжте лахмаджун з рук, або цілим, розрізаним на половинки або четвертинки, складеним навпіл або згорнутим у циліндр. За бажанням опустіть лимонні клинки і подавайте з огірко-томатним салатом. Якщо подаєте з салатом, за допомогою щілинної ложки розподіліть 1 чашку салату рівномірно вздовж центральної третини кожного лахмаджуна. Складіть зовнішні третини лахмаджуна над начинкою, по одній стороні. Поверніть розкатаний шов лахмаджун боком вниз і розріжте навпіл навхрест.

---