Ліки Спеціальний випуск Лікарські рослини та продукти харчування
Спеціальний випуск Препарати (ISSN 2305-6320).
Кінцевий термін подання рукописів: закрито (31 березня 2018 р.) .
Доступне друковане видання!
Друковане видання цього спеціального випуску доступне тут.
Поділіться цим спеціальним випуском
Редактор спеціальних випусків
Інформація про спеціальний випуск
Лікарські рослини або лікарські трави були визначені і використовувались з давніх часів для поліпшення сенсорних характеристик їжі. Основні сполуки, що містяться в рослинах, відповідають чотирьом основним біохімічним класам: поліфеноли, терпени, глікозиди та алкалоїди. Рослини синтезують ці сполуки для різних цілей, включаючи захист рослини від грибків та бактерій, захист від комах та залучення запилювачів та диспергуючих агентів для сприяння розпорошенню насіння та пилку.
У наш час також зростає інтерес до лікарських рослин як природних альтернатив синтетичним добавкам у продуктах харчування, оскільки трави та спеції загалом визнані безпечними (GRAS) і є чудовими замінниками хімічних добавок. Основними видами діяльності екстрактів та трав з лікарських рослин є протимікробні, протизапальні, бактерицидні, противірусні, протигрибкові та консерванти для харчових продуктів. Використання природних консервантів для збільшення терміну придатності харчових систем є перспективною технологією, оскільки багато рослинних речовин проявляють антиоксидантні та антимікробні властивості.
Беручи до уваги всі ці міркування, нещодавні зміни в законодавстві, що контролюють використання добавок до кормів для тварин, та підвищений попит споживачів на більш здорові м’ясні продукти, по можливості без хімічних добавок, стимулювали інтерес до біоактивних вторинних метаболітів з лікарських рослин як альтернативних засобів підвищення ефективності.