Лимонний рибний суп з брокколі та макаронами; Крісті Вілсон Харчування
Спочатку розміщено 15 квітня 2014 р. Оновлено в червні 2015 р.
Кожної п’ятниці у пісний сезон у домі моїх батьків пахло рибою. Бездомні страви, як правило, не подавались у домі Родрігеса ... за винятком Попільної середи та кожної п’ятниці після цього до Великодньої неділі. Наслідуючи традицію, яка налічує тисячі років для людей християнської віри, у домі моїх батьків суворо дотримувались безмісних п’ятниць - і це було непросто.
У типовій західно-католицькій практиці Великий піст - це сезон посту, духовного зростання та роздумів про остаточну жертву, яку Ісус Христос приніс нам, грішним. У дитинстві я знав лише те, що ми зазвичай їли якийсь вид м’яса в обід і вечерю, тому п’ятниці без м’яса насправді були жертвою. Крутячи стільки кулінарної магії, скільки змогла зібрати після довгого дня спілкування з вимогливими покупцями в місцевому сувенірному магазині, моя мама докладала всіх творчих зусиль, щоб годувати нас їжею, яку ми їли б, але їй було складно пристосування до їжі щотижня. Панірована риба, варені креветки, сандвічі з тунцем, салати з імітацією крабових м’ясів ....
Протягом перших кількох років навчання в коледжі потрібно було докласти значних зусиль, щоб уникати м’яса під час Великого посту, оскільки я, природно, продовжував харчуватися так, як вдома. М’ясо тварин продовжувало готувати їжу, ну… страву! Але телефонні дзвінки мами та тата та низькотонічне та навантажене запитання мами,
"Ти їв м'ясо тодаааааай?"
була найвищою поїздкою провини, яка змусила мене обіцяти утримання від м’яса тварин. Найгіршими спогадами були п’ятниці, коли я замовив бургер у студентської спілки, відкусив перший, а потім зрозумів "О БОЖЕ! ЦЕ ФРІДААААЙ! " Остаточна невдача в пісну п’ятницю, яка спровокувала голодні студенти-студенти та кілька сліз.
За ці роки я багато дізнався про користь для здоров’я та навколишнє середовище, якщо їсти менше м’яса, і мені було цікаво експериментувати на кухні з м’ясними стравами. Медичні дослідження довели, що натуральні омега-3 жирні кислоти в таких продуктах, як жирна риба (наприклад, лосось, сардини та тунець) та деякі рослинні джерела (наприклад, волоські горіхи та лляне насіння) мають психічну, серцеву та протизапальну користь (Університет Меріленда Центр має приємний підсумок досліджених переваг омега-3 жирних кислот для здоров'я). Кампанії, такі як Безменний понеділок та рекомендація Американської асоціації серця включати принаймні дві порції риби на тиждень, спонукали мене поступово скоротити споживання м’яса вдома. Після зміни дієти мені стало краще; Після їжі я не відчуваю надмірного набивання, і відчуваю себе добре, знаючи, що я годую сім’ю продуктами, які можуть допомогти нам усім жити довше та здоровіше. Сьогодні безмісні п’ятниці під час Великого посту - це не стільки жертви, скільки роздуми про хороші речі в моєму житті.