Ліофілізована їжа проти зневодненої їжі Що; s Домашні сушарки для заморозки Difference Harvest Right ™
Існує досить поширена помилкова думка, що терміни "зневоднена їжа" та "ліофілізована їжа" однакові. Знання різниці допоможе вам вирішити, як зберігати та зберігати продукти для своєї родини.
Історія сушених продуктів
При будь-якому типі збереження їжі волога повинна видалятися з їжі. Древні цивілізації виявили це і розробили ранні системи сушіння продуктів, які ми використовуємо і сьогодні. Кажуть, що зневоднення відбувається на практиці з 12000 р. До н. Е. Населення Риму та Близького Сходу сушило б фрукти та овочі у “нерухомих будинках”, використовуючи вогонь для висушування та копчення продуктів.
Для порівняння, сублімаційна сушка - це відносно сучасний процес, хоча, як кажуть, він розпочався з Імперії інків. Значно недавно процес сублімаційного висушування був вдосконалений під час Другої світової війни як спосіб збереження плазми крові, ліків і врешті-решт їжі для військ.
Різниця між зневодненням та сублімаційною сушкою
Головною метою збереження їжі є видалення вологи, щоб їжа не розкладалася і не розросталася цвіль. Видалення вологи без руйнування основного складу їжі додає як терміну придатності, так і харчової цінності їжі.
Зневоднення в погано побудованих домашніх осушувачах виводить близько 70 відсотків води з продуктів. У цій ситуації їжа корисна лише кілька місяців. Однак висококласні комерційні сушарки можуть видалити від 90 до 95 відсотків вмісту вологи. На відміну від цього, сушка заморожуванням вдома за допомогою пристрою Harvest Right видаляє від 98 до 99 відсотків води в їжі.
Harvest Right home сушилки для заморозки
Через кількість вологи, яка залишається в зневодненій їжі, більшість зневоднених продуктів, виготовлених вдома, таких як сухофрукти, м’ясо та овочі, мають термін придатності не більше одного-двох років. Ті самі продукти, що зберігаються за допомогою морозильної сушарки, мають термін придатності 15-25 років.
Крім того, харчова цінність зневодненої їжі становить близько 60 відсотків еквівалентної свіжої їжі. Ці втрати значною мірою пов’язані з теплом, яке використовується під час зневоднення, яке розщеплює вітаміни та мінерали в їжі. Однак, за даними Американського інституту досліджень раку, ліофілізована їжа зберігає переважну більшість вітамінів і мінералів, що знаходяться в їх первісному стані. Насправді ліофілізована їжа, як правило, зберігає 97 відсотків свого харчування через холодний вакуумний процес, який використовується для вилучення води.
Ліофільна сушка не змінює зовнішній вигляд та смак страви. Вищезгаданий ліофілізований вечеря з індички включає великі скибочки індички, картопляне пюре, підливу, начинку та кукурудзу, яка на вигляд та смак така ж, як ніби щойно зроблена свіжою. І, найкраще, ви б не знали, якби цю їжу заморозили 15 років тому.